چاؤزو مچھلی کے گولے
چاؤزو مچھلی کے گولے چاؤشان کے علاقے کا ایک روایتی ناشتہ ہے جو اپنی چبانے والی ساخت اور تازہ ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ تازہ مچھلی سے ہاتھ سے بنائے گئے، صاف شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں، یہ مزیدار اور آرام دہ ہوتے ہیں۔
Ingredients
12 items- میکریل (یا گھاس کارپ) 1 مچھلی (تقریباً 600 گرام)
- انڈے کی سفیدی 1
- نمک 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- مکئی کا سٹارچ 2 کھانے کے چمچ (20 گرام)
- پانی 50 ملی لیٹر
- چینی اچار بند گوبھی (ڈونگ کائی) 1 کھانے کا چمچ (10 گرام)
- اجوائن 1 ڈنٹھل
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （10 steps）
میکریل کو صاف کریں، ترازو، ہڈیاں اور جلد ہٹائیں۔ تقریباً 300 گرام گوشت لیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، 10 منٹ پانی میں بھگو کر خون نکالیں، پھر چھان لیں۔
مچھلی کو چھری سے باریک کاٹ کر ہموار پیسٹ بنائیں، یا فوڈ پروسیسر استعمال کریں، تقریباً 15 منٹ جب تک پیسٹ چپچپا نہ ہو جائے۔
ایک بڑے پیالے میں مچھلی کا پیسٹ، انڈے کی سفیدی، 1 چائے کا چمچ نمک، 1/4 چائے کا چمچ سفید مرچ ڈالیں۔ ایک سمت میں 2 منٹ تک ہلائیں جب تک گاڑھا اور چپچپا نہ ہو جائے۔
ادرک ہرا پیاز پانی 3 حصوں میں ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ مائع جذب ہو۔ پیسٹ چمکدار ہونے تک مکس کریں۔
2 کھانے کے چمچ مکئی کا سٹارچ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پھر پیسٹ کو اٹھا کر پیالے میں 20 بار پٹکیں تاکہ لچک بڑھے جب تک بہت مضبوط نہ ہو جائے۔
پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ مچھلی کا جیل جمنے لگے، شکل دینا آسان ہو۔
ہاتھ گیلے کریں، تھوڑا پیسٹ لیں اور انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کے درمیان دبا کر تقریباً 3 سینٹی میٹر قطر کے گولے بنائیں۔ چمچ سے پانی کے پیالے میں ڈالیں۔
ادرک کے ٹکڑوں کے ساتھ پانی ابالیں۔ جب بلبلے نظر آئیں (تقریباً 80°C)، آنچ کم کر دیں۔ مچھلی کے گولے آہستہ سے ڈالیں، پانی کو ابلنے نہ دیں۔ تیرنے تک تقریباً 3 منٹ پکائیں، پھر مزید 2 منٹ پکائیں۔
فوراً مچھلی کے گولوں کو برف کے پانی میں 5 منٹ کے لیے ڈالیں تیزی سے ٹھنڈا کرنے کے لیے، جو چبانے کو بہتر بناتا ہے۔
دوسرے برتن میں 500 ملی لیٹر مچھلی کا شوربہ یا اسٹاک ابالیں۔ ڈونگ کائی اور اجوائن ڈالیں۔ مچھلی کے گولے ڈالیں، درمیانی آنچ پر 30 سیکنڈ پکائیں۔ نمک اور مرچ سے ذائقہ بہتر کریں۔ دھنیا اور تل کے تیل سے سجائیں۔
Tips
پکانے کے بعد مچھلی کے گولوں کو برف کے پانی میں ڈبونا چبانے کی ساخت کی کلید ہے۔ ہمیشہ مچھلی کے پیسٹ کو ایک سمت میں ہلائیں اور جیل بنانے کے لیے اسے اچھی طرح پٹکیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔