کائی جی اسٹیمڈ ڈمپلنگ
کائی جی کے اسٹیمڈ ڈمپلنگ پتلے چھلکے، بھرپور اور رس دار بھرائی کے لیے مشہور ہیں۔ روایتی طریقے سے ہاتھ سے بیلے گئے یہ بھاپ میں پکنے کے بعد شفاف ہو جاتے ہیں۔ سرکہ اور ادرک کے ساتھ بہترین لگتے ہیں۔
Ingredients
13 items- میدہ (آفاقی آٹا) 300 گرام
- نیم گرم پانی 150 ملی
- پیسا ہوا سور کا گوشت (کچھ چکنائی سمیت) 250 گرام
- چینی گوبھی 200 گرام
- تازہ ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 2
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ (5 ملی)
- نمک 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- چینی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- سفید مرچ ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
Nutrition
Steps （6 steps）
ایک باؤل میں 300 گرام میدہ لیں؛ آہستہ آہستہ 150 ملی نیم گرم پانی ڈال کر چاپ اسٹکس سے ہلائیں جب تک گٹھلیاں نہ بنیں، پھر ہاتھوں سے چکنا آٹا گوندھیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 20 منٹ رکھیں۔
پیسے گوشت میں ادرک، ہرا پیاز، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، نمک، چینی اور سفید مرچ ڈالیں۔ ایک سمت میں اس وقت تک ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو۔ پھر آہستہ آہستہ نچوڑی ہوئی گوبھی اور تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
آٹے کی بیلن بنائیں؛ 10 گرام کے ٹکڑے کاٹیں۔ میدہ چھڑک کر ہر ٹکڑے کو چپٹا کر کے گول (8 سینٹی میٹر) بیل لیں جس کا بیچ موٹا اور کنارے پتلے ہوں۔
ایک پوری لیں، اس کے بیچ میں تقریباً 15 گرام بھرائی رکھیں۔ آدھا موڑیں اور انگوٹھے اور شہادت کی انگلی سے پلیٹیں بنا کر مضبوطی سے بند کریں۔ گیلے کپڑے بچھی اسٹیمر ٹرے پر فاصلے سے رکھیں۔
اسٹیمر میں پانی ابالیں۔ ٹرے رکھ کر ڈھانپیں اور درمیانی-تیز آنچ پر 10-12 منٹ بھاپ دیں جب تک چھلکا شفاف نہ ہو جائے۔ گیس بند کریں اور 2 منٹ ڈھکے رہنے دیں۔
ڈمپلنگ نکال کر پلیٹ میں رکھیں۔ چٹنی: چھوٹے کٹورے میں 2 کھانے کے چمچ چینی سرکہ، 1 چائے کا چمچ ہلکی سویا اور ادرک کے ٹکڑے ملا دیں۔ ساتھ پیش کریں۔
Tips
آٹے کو چکنا ہونے تک گوندھیں اور مناسب دیر رکھیں جس سے چھلکے پتلے اور چمکدار بنیں؛ بھرائی کو ایک سمت میں زور سے مکس کریں تاکہ پانی نہ چھوٹے؛ تیز بھاپ میں پکائیں اور 2 منٹ ڈھکے رکھیں تاکہ نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔