Паровые пельмени Цай Цзи
Паровые пельмени Цай Цзи имеют тонкое тесто и сочную начинку. Традиционно приготовленные вручную, после приготовления на пару они становятся полупрозрачными. Отлично сочетаются уксусом и имбирем.
Ingredients
13 items- Мука общего назначения 300 г
- Тёплая вода 150 мл
- Свиной фарш (с жирком) 250 г
- Пекинская капуста 200 г
- Свежий имбирь 10 г
- Зелёный лук 2 шт.
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка (15 мл)
- Тёмный соевый соус 1 ч. ложка (5 мл)
- Соль 1 ч. ложка (5 г)
- Сахар 1 ч. ложка (5 г)
- Белый перец щепотка
- Кунжутное масло 1 ст. ложка (15 мл)
- Растительное масло 1 ст. ложка (15 мл)
Nutrition
Steps （6 steps）
В миску насыпьте 300 г муки; постепенно влейте 150 мл тёплой воды, перемешайте палочками до хлопьев, затем замесите гладкое тесто. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 20 минут.
Смешайте свиной фарш с имбирём, зелёным луком, соевыми соусами, солью, сахаром и белым перцем. Мешайте в одном направлении до липкости. Постепенно добавьте отжатую капусту и масло, хорошо перемешайте.
Отдохнувшее тесто скатайте в колбаску; нарежьте на кусочки по 10 г. Припылите мукой, расплющите каждый и раскатайте в круг (8 см) с толстой серединой и тонкими краями.
Возьмите кружок теста, положите около 15 г начинки в центр. Сложите пополам и защипните края, делая складки большим и указательным пальцами; плотно закройте. Выложите на пароварку на влажную ткань, не соприкасаясь.
Вскипятите воду в пароварке. Поставьте корзину внутрь, накройте и готовьте на пару на средне-сильном огне 10-12 минут, пока тесто не станет полупрозрачным. Выключите огонь и оставьте на 2 минуты.
Достаньте пельмени и выложите на тарелку. Соус: смешайте 2 ст. ложки китайского чёрного уксуса, 1 ч. ложку светлого соевого соуса и соломку имбиря в миске. Подавайте вместе.
Tips
Замешивайте тесто до гладкости и дайте ему достаточно отдыха для тонких блестящих шкурок; перемешивайте начинку энергично в одном направлении, чтобы избежать водянистости; готовьте на пару на сильном огне и оставьте на 2 минуты для более мягкой текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.