เกี๊ยวซ่านึ่งไคจิ
เกี๊ยวซ่านึ่งไคจิมีแผ่นแป้งบาง ไส้แน่นรสชาติดี ทำจากแป้งนวดด้วยมือแบบดั้งเดิม เมื่อนึ่งแล้วจะใส เข้ากันดีกับน้ำจิ้มซีอิ๊วและขิง เป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในงานสังสรรค์ครอบครัว
Ingredients
13 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มล.
- หมูสับ (มีมันเล็กน้อย) 250 กรัม
- กะหล่ำปลีจีน 200 กรัม
- ขิงสด 10 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่แป้ง 300 กรัมในชาม ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่น 150 มล. คนด้วยตะเกียบจนเป็นเกล็ด จากนั้นนวดจนแป้งเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ 20 นาที
ผสมหมูสับกับขิง ต้นหอม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว คนในทิศทางเดียวกันจนเหนียว ใส่กะหล่ำปลีที่บีบน้ำแล้วและน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน
รีดแป้งที่พักแล้วเป็นแท่ง ตัดเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละ 10 กรัม โรยแป้งบาง ๆ กดให้แบน แล้วรีดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ให้ตรงกลางหนา ขอบบาง
นำแป้งแผ่นหนึ่งใส่ไส้ประมาณ 15 กรัมตรงกลาง พับครึ่งแล้วจับจีบด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ให้แน่น วางเรียงในซึ้งที่รองด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เว้นระยะ
ต้มน้ำในซึ้งให้เดือด วางซึ้ง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลาง-แรง 10-12 นาทีจนแป้งใส ปิดไฟและพักไว้ 2 นาที
นำเกี๊ยวซ่าออกจัดจาน จิ้ม: ผสมน้ำส้มสายชูดำจีน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และขิงเส้นเล็กในถ้วย เสิร์ฟพร้อมกัน
Tips
นวดแป้งให้เนียนและพักให้เพียงพอจะได้แป้งบางใส; คนไส้ในทิศทางเดียวแรง ๆ เพื่อป้องกันน้ำซึม; นึ่งด้วยไฟแรงและพัก 2 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก