شائیو کؤو رؤو (ترو کے ساتھ سور کا پیٹ)
ایک کلاسک ہاکا ڈش، خنزیر کا پیٹ بھرپور لیکن چکنا نہیں، تارو گوشت کے رس کو جذب کر کے نرم اور خوشبودار ہو جاتا ہے۔ سرخ چمکدار، منہ میں پگھلتی ہے، ضیافتوں کا مرکزی کھانا۔
Ingredients
13 items- خنزیر کا پیٹ (جلد سمیت) 500 گرام
- تارو 400 گرام
- لال خمیری سویا پنیر (نم یو) 2 ٹکڑے
- ہلکی سویا سوس 2 چمچ
- گہری سویا سوس 1 چمچ
- شاوزنگ شراب 1 چمچ
- چینی 1 چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- لہسن 3 جواں
- ادرک 3 سلائسیں
- ہری پیاز 2
- کھانا پکانے کا تیل تلنے کے لیے کافی
- مکئی کے نشاستے کا گھول (مکئی کا نشاستہ+پانی) 2 چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
خنزیر کا پیٹ ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک، ہری پیاز اور 1 چمچ شاوزنگ شراب شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر درمیانی کم آنچ پر 20 منٹ پکائیں جب تک سیخ جلد کو آسانی سے چھید نہ لے۔ چھان لیں، خشک کریں، جلد میں سوراخ کریں اور گہری سویا سوس لیپ کریں۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں 180°C پر۔ خنزیر کا پیٹ جلد نیچے کی طرف ڈال کر درمیانی آنچ پر 3-4 منٹ تلائیں جب تک جلد سنہری اور پھٹی ہوئی نہ ہو۔ نکالیں اور فوراً ٹھنڈے پانی میں 10 منٹ بھگو دیں تاکہ جلد سکڑ جائے۔
خنزیر کے پیٹ کو 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ تارو چھیل کر ایک جیسی موٹائی کے ٹکڑے کریں۔ تارو کے ٹکڑوں کو درمیانی کم آنچ پر ہلکا سنہری ہونے تک، تقریباً 2 منٹ تلائیں۔ تیل نکال لیں۔
چٹنی تیار کریں: ایک پیالے میں لال خمیری سویا پنیر کے 2 ٹکڑے میش کریں۔ ہلکی سویا سوس 2 چمچ، گہری سوس 1 چمچ، چینی 1 چمچ، پانچ مصالحہ 1 چائے کا چمچ، کٹا لہسن اور 2 چمچ پانی شامل کریں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں۔
خنزیر اور تارو کے ہر ٹکڑے کو چٹنی میں ڈبو کر اچھی طرح لیپ کریں۔ ایک بڑے پیالے میں جلد نیچے کی طرف رکھتے ہوئے ترتیب سے رکھیں، ایک ٹکڑا خنزیر کا پھر تارو کا۔ بچی ہوئی چٹنی اوپر ڈال دیں۔
پیالے کو بھاپ دینے والی برتن میں رکھیں، ڈھک دیں، تیز آنچ پر بھاپ آنے تک پکائیں پھر درمیانی آنچ پر 1.5 گھنٹے بھاپ دیں جب تک خنزیر نرم اور تارو گل جائے۔ پانی کی سطح چکتے رہیں۔
بھاپ پیالے سے احتیاط سے نکالیں۔ جمع ہوا رس ایک چھوٹے برتن میں چھان لیں۔ پیالے پر ایک بڑی پلیٹ رکھ کر جلدی سے الٹ دیں تاکہ خنزیر اور تارو پلیٹ پر آ جائیں۔
محفوظ رس کو تیز آنچ پر ابالیں؛ تھوڑا سا مکئی کے نشاستے کا گھول ڈال کر گاڑھا ہونے تک ہلائیں، چمچ کی پشت پر لیپ کرے۔ چٹنی کو ترتیب دیے ہوئے خنزیر اور تارو پر ڈالیں۔ گرم گرم سرو کریں۔
Tips
تلنے کے لیے تیل زیادہ گرم نہ کریں؛ چھیٹنے سے بچنے کے لیے برتن ڈھانپیں۔ تارو زیادہ نہ تلائیں، بھاپ میں پھٹ جائے گا۔ منہ میں پگھلنے کی ساخت کے لیے کافی بھاپ کا وقت یقینی بنائیں۔ اگر لال خمیری سویا پنیر نہ ملے تو عام سویا پنیر استعمال کریں، ذائقہ قدرے مختلف ہوگا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔