ปลาพริกไทยเสฉวนเขียว
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติสดชื่น เผ็ดชา เนื้อปลานุ่มเคล้ากลิ่นหอมของพริกไทยเสฉวนเขียว สร้างประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน
ปลาผัดกานหนาน
ปลาผัดกานหนานเป็นอาหารพื้นเมืองของกานโจว มณฑลเจียงซี เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน รสเปรี้ยวเผ็ดชวนให้เจริญอาหาร
ก๋วยเตี๋ยวปลาหยุนเหมิง
ทำจากปลาสดและแป้งคุณภาพสูง เส้นนุ่มลื่น กลมกล่อมด้วยรสปลา เป็นอาหารดั้งเดิมของมณฑลหูเป่ย
ฟิช เอ็มเบรซซิ่ง แลมบ์
อาหารคลาสสิกของมณฑลฮุยโจวที่ปลาและเนื้อแกะมาผสานกัน ปลานุ่ม เนื้อแกะละลายในปาก และซอสเข้มข้นหอมกรุ่น
ปลาทอดกรอบซอสเปรี้ยวหวาน (ถังกู้ซุยผีอวี๋)
เนื้อปลานุ่มในเสื้อแป้งทอดกรอบสีทอง ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานสุดเข้มข้น จานเด็ดที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยง
ปลาชุบแป้งทอดซอสเปรี้ยวหวาน
เนื้อปลานุ่มชุบแป้งกรอบ ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานสีแดงสด กรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารจีนยอดนิยมที่บ้าน
ซานซีเฉียวหยู (ปลาทุบสามเส้น)
อาหารคลาสสิกจากเวินโจว เจ้อเจียง เนื้อปลาถูกทุบให้บางแล้วเสิร์ฟกับแฮม เห็ด และไก่ฉีกในน้ำซุปใส ให้สัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มละมุน
ปลาตุ๋นซีอิ๊ว
อาหารคลาสสิกของมณฑลซานตง เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสข้น ๆ หอมเห็ดและกระเทียม เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ปลาผีเสื้อในน้ำซุป (Butterfly Fish in Broth)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ปลาชิ้นบางราวปีกผีเสื้อ สุกทันทีในน้ำซุปข้นเดือด นุ่มและอร่อย จัดจานอย่างสง่างามราวกับผีเสื้อลอยละล่อง
จ้าวหลิวหยูเพี่ยน (ปลาผัดซอสข้าวหมัก)
อาหารเซี่ยงไฮ้ชื่อดัง เนื้อปลานุ่มในซอสหอมจากข้าวหมักที่มีรสหวานอ่อนๆ
หลิวอวี่เพี่ยน (ปลาชิ้นนุ่มลื่น)
หลิวอวี่เพี่ยนเป็นอาหารจีนคลาสสิกที่มีปลาชิ้นขาวนุ่มในซอสใสบางเบา ปลาจะถูกหมักแล้วลวกในน้ำมันร้อนจัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำไปผัดกับผักในซอสข้นมันเงา เป็นจานที่เน้นความสดและเนื้อสัมผัสของปลา อร่อยละมุนลิ้น
ซุปปลาซ่งซาว (Song Sao Yu Geng)
ซุปปลาแบบดั้งเดิมของหางโจว เส้นปลาละเอียดในน้ำซุปเปรี้ยวเผ็ด กับแฮม หน่อไม้ และเห็ดหอม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เลื่องชื่อ ให้ความอบอุ่นและเจริญอาหาร