ซุปใสไข่นกนางแอ่นรูปใบหลิว
ไข่นกนางแอ่นสีขาวรูปใบหลิวลอยในซุปใส รสชาตินุ่มละมุน เป็นเมนูชั้นสูงในงานเลี้ยงแบบจีนลู่ แสดงถึงความสง่างามและหรูหรา
Ingredients
10 items- ไข่นกนางแอ่นแห้ง 10 กรัม
- ไข่นกพิราบ 4 ฟอง
- ซุปไก่ใส 500 มล.
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- เกลือ 2 กรัม
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- แฮมสับ 5 กรัม
- ขิง 2 แว่น
- ต้นหอม 1 ท่อน
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่ไข่นกนางแอ่นในน้ำเย็น 6 ชม. ล้างสิ่งสกปรกออก ฉีกเป็นเส้น ล้างและบีบน้ำออก
ต้มไข่นกพิราบ ปอก ผ่าซีก สับแฮม หั่นขิงและต้นหอม
ใส่ขิง ต้นหอม เหล้าลงในซุป ต้มเดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที เอาขิงต้นหอมออก ปรุงเกลือ กรอง
ตีไข่ขาว ผสมแป้งเปียก เกลือ เหล้า ใส่ไข่นกนางแอ่นฉีก คนให้เข้ากัน
ทาเนยที่พิมพ์รูปใบหลิว ใส่ส่วนผสมไข่นกนางแอ่น เกลี่ยผิวให้เรียบ
นำไปนึ่งไฟกลาง 8 นาทีจนเซตตัว ถอดพิมพ์ได้ไข่นกนางแอ่นรูปใบหลิว
วางไข่นกนางแอ่นในชาม จัดไข่นกพิราบผ่าซีกรอบๆ
ต้มซุปที่กรองแล้วเดือด เทลงชาม โรยแฮมสับ
Tips
1. แช่ไข่นกนางแอ่นในน้ำเย็นเสมอ น้ำร้อนจะทำให้ละลาย 2. ทำซุปใสโดยใช้ไข่ขาวตกตะกอนแล้วกรอง 3. ทาพิมพ์ให้ทั่วเพื่อกันติด 4. นึ่งพอ 8 นาทีเพื่อความนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร