Ninho de Pássaro em Folha de Salgueiro em Sopa Clara
Ninho de pássaro branco em forma de folhas de salgueiro flutuando em sopa cristalina, macio e saboroso. Um clássico da culinária Lu para banquetes formais, demonstrando elegância e luxo.
Ingredients
10 items- Ninho de pássaro (seco) 10 g
- Ovos de pomba 4
- Caldo de frango claro 500 ml
- Claras de ovo 2
- Sal 2 g
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Amido úmido 1 colher de sopa
- Presunto picado 5 g
- Gengibre 2 fatias
- Cebolinha 1 segmento
Nutrition
Steps （8 steps）
Deixar o ninho de molho em água fria por 6 horas, retirar impurezas, desfiar, enxaguar e escorrer.
Cozinhar ovos, descascar e cortar ao meio; picar presunto; cortar gengibre e cebolinha.
Adicionar gengibre, cebolinha e vinho ao caldo, ferver e cozinhar em fogo baixo 10 min; retirar gengibre e cebolinha; temperar com sal e coar.
Bater claras, misturar com amido, sal e vinho; incorporar fios de ninho.
Untar formas de folha de salgueiro, encher com a mistura e alisar superfície.
Cozinhar a vapor em fogo médio 8 min até firmar; desenformar em forma de folha.
Colocar pedaços de ninho na tigela; dispor metades de ovo ao redor.
Ferver caldo coado, despejar na tigela e salpicar com presunto picado.
Tips
1. Use água fria para demolhar o ninho; água quente o dissolve. 2. Para caldo cristalino, clarifique com clara de ovo e coe. 3. Unte bem as formas para evitar grude. 4. Cozinhe a vapor exatamente 8 min para textura macia.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.