Canh trong yến sào hình lá liễu
Tổ yến trắng được tạo hình lá liễu nổi trong canh trong, mềm mại và thanh ngọt. Món ăn cao cấp của ẩm thực Lỗ trong các bữa tiệc truyền thống, thể hiện sự sang trọng và tinh tế.
Ingredients
10 items- Tổ yến (khô) 10 g
- Trứng chim bồ câu 4 quả
- Nước dùng gà trong 500 ml
- Lòng trắng trứng 2 cái
- Muối 2 g
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Bột năng ướt 1 muỗng canh
- Giăm bông băm 5 g
- Gừng 2 lát
- Hành lá 1 khúc
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm tổ yến trong nước lạnh 6 giờ, loại bỏ tạp chất, xé sợi nhỏ, rửa sạch và vắt ráo.
Luộc trứng bồ câu, bóc vỏ, bổ đôi; băm giăm bông; thái gừng và hành lá.
Cho gừng, hành, rượu vào nước dùng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ 10 phút; vớt gừng hành; nêm muối và lọc.
Đánh tan lòng trắng trứng, trộn với bột năng, muối, rượu; thêm tổ yến xé sợi trộn đều.
Phết dầu vào khuôn hình lá liễu, cho hỗn hợp tổ yến vào, dàn phẳng mặt.
Cho vào xửng hấp lửa vừa 8 phút cho đông lại; lấy ra khỏi khuôn được tổ yến hình lá liễu.
Đặt tổ yến vào bát canh; xếp trứng bồ câu bổ đôi xung quanh.
Đun sôi nước dùng đã lọc, rót vào bát, rắc giăm bông băm.
Tips
1. Ngâm tổ yến bằng nước lạnh; nước nóng sẽ làm tan. 2. Để nước dùng trong, hãy dùng lòng trắng trứng để kết tủa và lọc. 3. Bôi dầu khuôn kỹ để không dính. 4. Hấp đúng 8 phút để giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.