عش السنونو بشكل أوراق الصفصاف في مرق صافٍ
عش سنونو أبيض على شكل أوراق صفصاف يطفو في مرق صافٍ، طري ولذيذ. طبق كلاسيكي من مطبخ لو للمآدب الرسمية، يعرض الأناقة والفخامة.
Ingredients
10 items- عش السنونو (جاف) 10 غرام
- بيض الحمام 4
- مرق دجاج صافٍ 500 مل
- بياض البيض 2
- ملح 2 غرام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا رطب 1 ملعقة كبيرة
- لحم خنزير مفروم 5 غرام
- زنجبيل 2 شرائح
- بصل أخضر 1 قطعة
Nutrition
Steps （8 steps）
نقع العش في ماء بارد 6 ساعات، إزالة الشوائب، تمزيقه إلى خيوط، شطف وتصفيته.
سلق البيض، تقشيره، تقطيعه نصفين؛ فرم اللحم؛ تقطيع الزنجبيل والبصل.
إضافة الزنجبيل والبصل والنبيذ للمرق، غلي ثم طبخ على نار هادئة 10 دقائق؛ إزالة الزنجبيل والبصل؛ تمليح وتصفية.
خفق بياض البيض، خلط مع النشا والملح والنبيذ؛ دمج خيوط العش.
دهن قوالب على شكل ورق الصفصاف بزيت، ملء بالخليط وتسطيح السطح.
تبخير على نار متوسطة 8 دقائق حتى التماسك؛ إخراج من القوالب بشكل ورقة.
وضع قطع العش في وعاء الحساء؛ ترتيب أنصاف البيض حولها.
غلي المرق المصفى، سكبه في الوعاء، تزيين باللحم المفروم.
Tips
1. استخدم ماء بارد لنقع العش؛ الماء الساخن يذيبه. 2. لمرق صافٍ، قم بتوضيحه ببياض البيض وتصفيته. 3. ادهن القوالب جيداً لمنع الالتصاق. 4. قم بالتبخير لمدة 8 دقائق بالضبط للحفاظ على قوام طري.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.