ข้าวหอยนางรมแต้จิ๋ว
หอยนางรมสดนุ่มละมุนผสานกับข้าวอย่างลงตัว ไข่และต้นหอมเพิ่มรสชาติ ราดด้วยน้ำปลา ทุกคำคือความสุขสูงสุดของรสชาติแต้จิ๋ว
Ingredients
10 items- หอยนางรมสดเล็ก 300 กรัม
- ข้าวสวย 4 ถ้วย (ประมาณ 600 กรัม)
- ไข่ 3 ฟอง
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี ตามชอบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 2 แว่น
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่หอยนางรมในชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ขัดเบาๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง วิธีนี้ช่วยขจัดเมือกและเศษเปลือกทำให้รสชาติสะอาด
ตีไข่ให้เข้ากัน ซอยต้นหอม หั่นผักชีเป็นท่อน ในระหว่างนั้นใช้ตะหลิวแยกเม็ดข้าวไม่ให้เป็นก้อน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เทไข่ลงไปแล้วคนเร็วๆ ด้วยตะเกียบจนไข่เริ่มสุก (ประมาณ 20 วินาที) ตักออกทันทีเพื่อให้ไข่นุ่ม
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่ขิงเจียวให้หอม ตามด้วยหอยนางรม ผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาที ปรุงด้วยพริกไทยขาวและเกลือเล็กน้อย ผัดจนขอบหอยเริ่มเป็นสีทองอ่อนแล้วตักออกทันที
ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่ข้าวลงไปผัด แยกเม็ดข้าว ประมาณ 3 นาที จนเม็ดข้าวร่วนและร้อน
ใส่ไข่และหอยนางรมที่ผัดไว้กลับลงกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดน้ำปลาลงไปตามขอบกระทะ ผัดเร็วๆ ให้รสชาติทั่วถึง
ปิดไฟ โรยต้นหอมและผักชีบนข้าว คลุกเบาๆ ด้วยความร้อนที่เหลือ
ตักข้าวผัดใส่ถ้วย กดเบาๆ แล้วคว่ำลงบนจาน โรยต้นหอมเพิ่มตกแต่ง เสิร์ฟร้อนๆ ทันที
Tips
เลือกหอยนางรมขนาดเล็กอวบอ้วนเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี จับหอยนางรมเบาๆ ตอนล้างเพื่อไม่ให้แตก ผัดหอยด้วยไฟแรงให้ด้านนอกกรอบในนุ่ม ใช้ข้าวเก่าเพื่อให้เม็ดข้าวร่วน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย