ٹیوچیو سیپ چاول
نرم اور رس دار سیپ چاول کے ساتھ مکمل طور پر ملا کر، انڈے اور ہری پیاز کے ساتھ، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ چھڑکا ہوا – ہر نوالہ ٹیوچیو ذائقے کا شاہکار لطف ہے۔
Ingredients
10 items- تازہ چھوٹے سیپ 300 گرام
- پکا ہوا چاول 4 پیالے (تقریباً 600 گرام)
- انڈے 3
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- دھنیا مزیدار مقدار
- مچھلی کی چٹنی 2 کھانے کے چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک مزیدار مقدار
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- ادرک 2 ٹکڑے
Nutrition
Steps （8 steps）
سیپ کو ایک پیالے میں ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ نمک ڈال کر ہلکے ہاتھ رگڑیں، پھر ٹھنڈے پانی سے 2-3 بار دھو لیں۔ اچھی طرح چھان لیں۔ اس سے چپچپاہٹ اور خول کے ٹکڑے دور ہو جاتے ہیں۔
انڈے پھینٹیں، ہری پیاز کاٹیں، دھنیا ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اس دوران چاول کو اسپاٹولا سے ڈھیلا کریں تاکہ گٹھلیاں نہ رہیں۔
درمیانی آنچ پر کڑاہی گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، انڈے ڈال کر چاپ اسٹکس سے تیزی سے ہلائیں جب تک وہ جم جائیں (تقریباً 20 سیکنڈ)۔ نرم رکھنے کے لیے فوراً نکال لیں۔
کڑاہی میں ایک اور کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، تیز آنچ پر گرم کریں۔ ادرک کے ٹکڑے ڈال کر مختصر بھونیں، پھر سیپ ڈالیں۔ تیزی سے 1 منٹ بھونیں; سفید مرچ اور تھوڑا نمک ڈالیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کنارے ہلکے سنہری نہ ہو جائیں، پھر فوراً نکال لیں۔
کڑاہی میں بقیہ تیل ڈالیں، درمیانی آنچ پر۔ چاول ڈالیں اور 3 منٹ تک بھونتے رہیں، گٹھلیاں توڑتے رہیں، جب تک دانے الگ اور گرم نہ ہو جائیں۔
بھنے ہوئے انڈے اور سیپ واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ سب کو ایک ساتھ مکس کریں۔ کنارے سے مچھلی کی چٹنی ڈال کر تیزی سے مکس کریں۔
آنچ بند کریں۔ اوپر سے کٹی ہوئی ہری پیاز اور دھنیا چھڑکیں، بقیہ گرمی میں ہلکے سے مکس کریں۔
چاول کو ایک پیالے میں ڈالیں، ہلکا دبا کر پلیٹ میں الٹ دیں۔ اوپر سے مزید ہری پیاز سے سجا کر فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بہتر ساخت کے لیے چھوٹے اور رس دار سیپ چنیں۔ صفائی کرتے وقت سیپ کو نرمی سے ہینڈل کریں تاکہ ٹوٹیں نہیں۔ سیپ کو تیز آنچ پر بھونیں تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم رہے۔ ایک دن پرانے چاول استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔