أرز المحار بطريقة تشاوتشو
محار طري ولذيذ ممتزج تمامًا مع الأرز، مصحوبًا بالبيض والبصل الأخضر، مع رشة من صلصة السمك – كل قضمة هي متعة قصوى لنكهة تيوشيو.
Ingredients
10 items- محار طازج صغير 300 جرام
- أرز مطبوخ 4 أوعية (حوالي 600 جرام)
- بيض 3
- بصل أخضر 2 عود
- كزبرة خضراء حسب الرغبة
- صلصة السمك ملعقتان كبيرتان
- فلفل أبيض مطحون ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطهي 3 ملاعق كبيرة
- زنجبيل شريحتان
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع المحار في وعاء، أضف ملعقة كبيرة من الملح وافرك بلطف، ثم اشطف 2-3 مرات بالماء البارد. صفِّ جيدًا. هذا يزيل اللزوجة وشظايا القشرة للحصول على طعم نظيف.
اخفق البيض، افرم البصل الأخضر، وقطع الكزبرة إلى قطع. في هذه الأثناء، قم بتفكيك الأرز بملعقة لتجنب التكتلات.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقة كبيرة من الزيت، صب البيض وقلب بسرعة بعيدان الطعام حتى يتماسك (حوالي 20 ثانية). أخرجه للحفاظ على طراوته.
أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة على نار عالية. قلِّب شرائح الزنجبيل لفترة وجيزة، ثم أضف المحار. قلِّب بقوة لمدة دقيقة؛ تبّل بالفلفل الأبيض وقليل من الملح. اطبخ حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة، ثم أخرجه فورًا.
أضف الزيت المتبقي في المقلاة على نار متوسطة. أضف الأرز وقلِّبه، مع تكسير التكتلات، لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح الحبات منفصلة وساخنة.
أعد البيض المخفوق والمحار إلى المقلاة. اخلط كل شيء معًا. رش صلصة السمك على الحافة وقلِّب بسرعة لدمج النكهات.
أطفئ النار. رش البصل الأخضر المفروم والكزبرة على الأرز، واخلط برفق مع الحرارة المتبقية.
ضع الأرز المقلي في وعاء، اضغط برفق، ثم اقلبه على طبق. زين بمزيد من البصل الأخضر وقدمه فورًا ساخنًا.
Tips
اختر محارًا صغيرًا ولحميًا للحصول على أفضل قوام. تعامل مع المحار بلطف عند التنظيف لتجنب تكسيره. اقلي المحار على نار عالية للحصول على خارج مقرمش وداخل طري. استخدم الأرز القديم (من اليوم السابق) للحصول على حبات منفصلة تمامًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.