टेओच्यू सीप चावल
कोमल और रसीले सीप चावल के साथ पूरी तरह मिश्रित, अंडे और हरी प्याज के साथ, मछली सॉस के साथ बूंदा-बांदी – हर निवाला टेओच्यू स्वाद का अंतिम आनंद है।
Ingredients
10 items- ताज़ा छोटे सीप 300 ग्राम
- पका हुआ चावल 4 कटोरी (लगभग 600 ग्राम)
- अंडे 3
- हरी प्याज 2 डंठल
- धनिया पत्ती आवश्यकतानुसार
- मछली सॉस 2 बड़े चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक आवश्यकतानुसार
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- अदरक 2 टुकड़े
Nutrition
Steps （8 steps）
सीप को एक कटोरे में डालें, 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर हल्के हाथ से रगड़ें, फिर ठंडे पानी से 2-3 बार धो लें। अच्छी तरह छान लें। इससे चिपचिपाहट और छिलके के टुकड़े निकल जाते हैं।
अंडे फेंटें, हरी प्याज काटें, धनिया पत्ती टुकड़ों में काटें। इस बीच, चावल को स्पैटुला से ढीला करें ताकि गुठलियाँ न रहें।
मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, अंडे डालें और चॉपस्टिक से तेज़ी से हिलाएँ जब तक वे जम न जाएँ (लगभग 20 सेकंड)। नरम बनाए रखने के लिए तुरंत निकालें।
कड़ाही में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें, तेज़ आँच पर गरम करें। अदरक के टुकड़े डालकर भूनें, फिर सीप डालें। तेज़ी से 1 मिनट तक भूनें; सफ़ेद मिर्च और नमक डालें। सीप के किनारे हल्के सुनहरे होने तक पकाएँ, फिर तुरंत निकालें।
कड़ाही में बाकी का तेल डालें, मध्यम आँच पर। चावल डालें और लगातार 3 मिनट तक भूनें, गुठलियाँ तोड़ते रहें, जब तक दाने अलग और भापदार न हो जाएँ।
भुने हुए अंडे और सीप वापस कड़ाही में डालें। सबको एक साथ मिलाएँ। किनारे से मछली सॉस डालें और तेज़ी से मिलाएँ।
आँच बंद करें। ऊपर से कटी हुई हरी प्याज और धनिया पत्ती छिड़कें, बची हुई गर्मी में हल्के से मिलाएँ।
चावल को एक कटोरे में डालें, हल्का दबाएँ, फिर एक प्लेट पर पलट दें। ऊपर से थोड़ी हरी प्याज से सजाएँ और तुरंत गरमागरम परोसें।
Tips
बनावट के लिए छोटे, रसीले सीप चुनें। सफाई करते समय उन्हें धीरे से संभालें। सीप को तेज़ आँच पर भूनें ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम रहे। एक दिन पुराने चावल का उपयोग करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन और कुरकुरी मूंगफली मसालेदार, सुन्न करने वाली और थोड़ी मीठी चटनी में होती है। इसका जीवंत लाल रंग और जटिल स्वाद इसे एक अनूठा भोजन बनाते हैं।
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।
दुओ जिओ मछली का सिर (उबला हुआ मछली सिर कटी हुई मिर्च के साथ)
मछली का सिर नरम और रेशमी होता है, जिसमें कटी हुई मिर्च का नमकीन और तीखापन समा जाता है। भाप में पकाने के बाद गर्म तेल डालने से एक समृद्ध सुगंध निकलती है, यह हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है।