潮州蚝仔饭
鲜嫩肥美的蚝仔与米饭完美融合，搭配蛋香和葱花，淋上鱼露，每一口都是潮汕风味的极致享受。
原料
10 种- 蚝仔（生蚝） 300克
- 米饭 4碗（约600克）
- 鸡蛋 3个
- 葱花 2根
- 香菜 适量
- 鱼露 2汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 3汤匙
- 姜 2片
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将蚝仔放入盆中，加入1汤匙盐轻轻抓洗，再用清水冲洗2-3次，沥干水分备用。这一步去除黏液和碎壳，保证口感。
鸡蛋打散，葱花切好，香菜切段备用。同时将米饭打散，避免结块。
中火烧热锅，倒入1汤匙油，将蛋液倒入，用筷子快速划散成蛋碎，约20秒至刚凝固，盛出备用。火候不宜过大，保持嫩滑。
锅中再加1汤匙油，大火烧热，放入姜片爆香，然后倒入蚝仔，快速翻炒约1分钟，加入白胡椒粉和少许盐调味，炒至蚝仔表面微微金黄，立即盛出。
锅中再加1汤匙油，中火烧热，倒入米饭，用锅铲打散，不断翻炒约3分钟，使米饭粒粒分明，热气腾腾。
将炒好的鸡蛋和蚝仔倒回锅中，与米饭一起翻炒均匀，沿锅边淋入鱼露，快速翻炒，使调味均匀。
关火，撒上葱花和香菜段，利用余热拌匀，即可出锅。
将炒饭盛入碗中，压实后倒扣在盘中，装盘后撒上少许葱花装饰，趁热食用。
小贴士
选择蚝仔要选小只肥美的，清洗时动作要轻柔，避免弄破。炒蚝仔要大火快炒，确保外焦里嫩。使用隔夜饭能炒出粒粒分明的效果。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
豉汁蒸排骨
作为粤菜经典，豉汁蒸排骨以其浓郁的豉香和嫩滑多汁的口感征服无数食客。蒸制手法完美保留了排骨的原汁原味，酱香与肉香交融，每一口都令人满足，是家常宴客的绝佳选择。
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。
水煮牛肉
麻辣鲜香，牛肉嫩滑如丝，豆芽清脆爽口，热油浇淋的瞬间激发出诱人香气，是川菜中的经典之作，让人欲罢不能。
辣子鸡
源自重庆的经典江湖菜，鸡肉外酥里嫩，辣椒花椒香气扑鼻，麻辣鲜香让人欲罢不能。每一口都是味蕾的狂欢，是下饭神器。