सात-तारा मछली गोले का सूप
हाथ से पीटे हुए मछली के गोले, साफ़ शोरबा में समुद्री शैवाल और हरी प्याज के साथ, फ़ुज़ियान का क्लासिक आरामदायक सूप।
Ingredients
13 items- सफेद मछली का फ़िले (जैसे ग्रास कार्प) 300 ग्राम
- सूअर की चर्बी 50 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
- अंडे का सफ़ेद भाग 1
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
- साफ़ चिकन शोरबा 1000 मिली
- सूखी समुद्री शैवाल आवश्यकतानुसार
- कटा हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
एक कटोरे में 3 अदरक के टुकड़े और 2 हरे प्याज के डंठल रखें, 50 मिली गुनगुना पानी डालें और 2 मिनट तक हाथ से निचोड़ें। छानकर रस लें।
फ़ूड प्रोसेसर में मछली और चर्बी डालकर चिकना पेस्ट बनाएँ। अंडे का सफ़ेद भाग, अदरक-प्याज का पानी, नमक, मिर्च, वाइन और कॉर्नस्टार्च डालें और 30 सेकंड चलाएँ जब तक चिपचिपा न हो।
पेस्ट को कटोरे में निकालें। हाथ गीला करें, फिर पेस्ट को कटोरे पर 50 बार पटकें जब तक चमकदार, सख्त और चिपकने न लगे।
प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट फ़्रिज में रखें ताकि सेट हो जाए।
पानी उबालें और धीमी आँच पर लाएँ। गीले हाथों से पेस्ट को मुट्ठी से दबाकर गोले बनाएँ और पानी में छोड़ें। मध्यम आँच पर 5 मिनट पकाएँ जब तक गोले तैरने और फूलने न लगें।
गोले निकाल कर तुरंत बर्फ के पानी में 5 मिनट डालें ताकि और उछालदार हो जाएँ।
दूसरे बर्तन में चिकन शोरबा उबालें। गोले और शैवाल डालें। धीमी आँच पर 3 मिनट पकाएँ।
नमक डालें, हरे प्याज़ और तिल का तेल डालकर सजाएँ तुरंत परोसें।
Tips
पेस्ट जितना पीटा जाएगा, गोले उतने उछालदार। पानी हल्का उबलता रहना चाहिए, तेज़ उबाल से गोले फट सकते हैं। थोड़ी चर्बी नमी और कोमलता बढ़ाती है।
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