นกพิราบซอสตะวันตก
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก นกพิราบกรอบเคลือบด้วยซอสเปรี้ยวหวานสไตล์ตะวันตก ครบรสทั้งรสชาติและกลิ่นหอม
Ingredients
12 items- นกพิราบ 2 ตัว (ประมาณ 600 กรัม)
- ขิง 5 แผ่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย (1 กรัม)
- น้ำเปล่า 100 มล.
- น้ำมันปรุงอาหาร ปริมาณพอเหมาะ (ประมาณ 500 มล.)
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างนกพิราบให้สะอาด ตัดหัวและเท้าออก ซับให้แห้ง ทาเกลือ 1 ช้อนชา และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ในชามผสมซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 กรัม และน้ำ 100 มล. คนจนน้ำตาลละลาย
ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนถึง 160°C ใส่นกพิราบลงทอดด้วยไฟกลาง 5 นาทีจนเหลืองอ่อน ตักขึ้น เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 180°C ทอดซ้ำอีก 1 นาทีจนกรอบและสีเหลืองเข้ม สะเด็ดน้ำมัน
พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.
ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิง ต้นหอม และกระเทียมด้วยไฟอ่อน 1 นาทีจนหอม
เทซอสที่ผสมไว้ ตั้งไฟกลางจนเดือด คนประมาณ 30 วินาที
ใส่นกพิราบลงไป คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ซอสเคลือบทั่ว จากนั้นผัดต่อด้วยไฟกลาง 1-2 นาทีจนซอสข้นและติดกับเนื้อ
ปิดไฟ โรยต้นหอมซอยหรืองาขาวคั่ว เสิร์ฟร้อน
Tips
ไม่ควรหมักนานเกินไปเพราะเนื้อจะแข็ง; การทอดสองครั้งทำให้หนังกรอบ; ปรับปริมาณน้ำตาลและซอสวูสเตอร์ตามชอบเพื่อความหวานและเปรี้ยว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร