पश्चिमी शैली की चटनी में कबूतर
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन: खस्ता कबूतर एक मीठी-खट्टी पश्चिमी शैली की चटनी में लिपटा, स्वाद और सुगंध से भरपूर।
Ingredients
12 items- कबूतर 2 (लगभग 600 ग्राम)
- अदरक 5 टुकड़े
- हरा प्याज 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- केचप 3 बड़े चम्मच
- वूस्टरशायर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच
- नमक एक चुटकी (1 ग्राम)
- पानी 100 मिली
- खाना पकाने का तेल पर्याप्त मात्रा (लगभग 500 मिली)
Nutrition
Steps （8 steps）
कबूतरों को धोकर सुखाएँ, सिर और पैर हटाएँ। 1 छोटा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन लगाकर 15 मिनट मैरीनेट करें।
एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच केचप, 1 बड़ा चम्मच वूस्टरशायर सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच गहरी सोया सॉस, 1 ग्राम नमक और 100 मिली पानी मिलाएँ; चीनी घुलने तक हिलाएँ।
एक बर्तन में खूब तेल गरम करें 160°C पर, कबूतरों को मध्यम आंच पर 5 मिनट तलें जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए। निकालें; तेल का तापमान 180°C करें और 1 मिनट पुनः तलें जब तक खस्ता और गहरा सुनहरा हो जाए। तेल निथार लें।
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 3 सेमी टुकड़ों में काटें।
अलग कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, अदरक, हरा प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए।
चटनी डालें, मध्यम आंच पर उबाल लाएँ, हिलाते रहें, लगभग 30 सेकंड।
कबूतर के टुकड़े डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि चटनी लग जाए, फिर मध्यम आंच पर 1-2 मिनट पकाएँ जब तक चटनी गाढ़ी होकर मांस पर चिपक न जाए।
आंच बंद करें, कटा हरा प्याज या सफेद तिल छिड़कें, गरमागरम परोसें।
Tips
अधिक देर मैरीनेट करने से मांस सख्त हो सकता है; डबल फ्राइंग से त्वचा कुरकुरी होती है; चीनी और वूस्टरशायर सॉस की मात्रा मीठा-खट्टा स्वाद अनुसार समायोजित करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
तांग्युआन (चिपचिपे चावल के गोले)
तांग्युआन चीनी लालटेन महोत्सव की प्रसिद्ध मिठाई है, जो परिवार के पुनर्मिलन और खुशी का प्रतीक है। इसकी बाहरी परत नरम और चबाने लायक होती है, और अंदर का मीठा काला तिल का भरावन मुँह में पिघल जाता है। यह एक पारंपरिक आरामदायक व्यंजन है।
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें चिकन के टुकड़े, मूंगफली और सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है। यह बहुत लोकप्रिय है।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
शुई झू शिया हुआ (सिचुआन उबले झींगा गोले)
यह स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन तीखे और सुनहरे शोरबे में नरम झींगा गोलों को प्रस्तुत करता है, जिसमें कुरकुरी बीन स्प्राउट्स और अजवाइन शामिल हैं। हर निवाला मसालेदार और सुगंधित होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और स्वाद रेस्तरां जैसा ही होता है!