Bồ câu sốt phương Tây
Món Quảng Đông kinh điển: bồ câu giòn rụm phủ sốt chua ngọt kiểu phương Tây, đậm đà hương vị và hấp dẫn.
Ingredients
12 items- Bồ câu 2 con (khoảng 600 g)
- Gừng 5 lát
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Tương cà 3 thìa canh
- Sốt Worcestershire 1 thìa canh
- Đường 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1/2 thìa cà phê
- Muối 1 nhúm (1 g)
- Nước 100 ml
- Dầu ăn lượng vừa đủ (khoảng 500 ml)
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch bồ câu, cắt bỏ đầu và chân, thấm khô. Xát 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh rượu nấu ăn, ướp 15 phút.
Trong bát, trộn 3 thìa canh tương cà, 1 thìa canh sốt Worcestershire, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1/2 thìa cà phê xì dầu đậm, 1 g muối và 100 ml nước; khuấy cho tan đường.
Đun nóng nhiều dầu đến 160°C, rán bồ câu trên lửa vừa 5 phút đến khi vàng nhạt. Vớt ra; tăng nhiệt dầu lên 180°C, rán lại 1 phút đến khi giòn và vàng đậm. Để ráo dầu.
Để nguội một chút, chặt thành miếng 3 cm.
Trong chảo khác, đun 1 thìa canh dầu, phi gừng, hành lá và tỏi trên lửa nhỏ 1 phút cho thơm.
Đổ sốt vào, đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều, khoảng 30 giây.
Thêm bồ câu, đảo nhanh để sốt bám đều, sau đó xào trên lửa vừa 1-2 phút cho sốt sệt lại và dính vào thịt.
Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ hoặc vừng trắng, dọn nóng.
Tips
Tránh ướp quá lâu làm thịt dai; rán hai lần giúp da giòn; điều chỉnh lượng đường và sốt Worcestershire theo khẩu vị chua ngọt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.