ওয়েস্টার্ন স্টাইলের সসে কবুতর
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ খাবার: খাস্তা কবুতর একটি টক-মিষ্টি পশ্চিমা স্টাইলের সসে মুড়িয়ে, স্বাদ ও সুগন্ধে ভরপুর।
Ingredients
12 items- কবুতর ২টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- আদা ৫ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- কেচাপ ৩ টেবিল চামচ
- ওরচেস্টারশায়ার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো (১ গ্রাম)
- পানি ১০০ মিলি
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো (প্রায় ৫০০ মিলি)
Nutrition
Steps （8 steps）
কবুতর ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মাথা ও পা ফেলে দিন। ১ চা চামচ লবণ ও ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন মেখে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
একটি বাটিতে ৩ টেবিল চামচ কেচাপ, ১ টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১/২ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ গ্রাম লবণ ও ১০০ মিলি পানি দিয়ে চিনি গলা পর্যন্ত নাড়ুন।
একটি পাত্রে প্রচুর তেল গরম করে ১৬০°সে তাপমাত্রায় কবুতর মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ হালকা সোনালি হয়; তুলে নিন; তেল ১৮০°সে করে আবার ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ খাস্তা ও গাঢ় সোনালি হয়। তেল ঝরান।
কিছুটা ঠাণ্ডা হলে ৩ সেমি টুকরো করে কাটুন।
আলাদা প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে আদা, পেঁয়াজ কলি ও রসুন কম আঁচে ১ মিনিট ভাজুন সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত।
সস ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, নাড়তে থাকুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
কবুতরের টুকরো দিন, দ্রুত নেড়ে সস মেখে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে ১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে মাংসে লেগে থাকে।
আঁচ বন্ধ করুন, কাচা পেঁয়াজ কলি বা সাদা তিল ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
অতিরিক্ত ম্যারিনেশন এড়িয়ে চলুন যাতে মাংস শক্ত না হয়; দ্বিগুণ ভাজার ফলে ত্বক খাস্তা হয়; আপনার পছন্দ অনুযায়ী চিনি ও ওরচেস্টারশায়ার সসের মাত্রা টক-মিষ্টি করতে সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।