เส้นลางปีเย็นสไตล์จีนตะวันออกเฉียงเหนือ (ตงเป่ยลาปี้)
เส้นลางปีเหนียวนุ่มกับหมูฉ่ำและผักกรุบกรอบ ราดด้วยซอสงาคลาสสิกของจีนตะวันออกเฉียงเหนือ
Ingredients
14 items- เส้นลางปีแห้ง (เหลียงผี) 200 กรัม
- เนื้อสันหมู 100 กรัม
- แตงกวา 1 ผลกลาง
- แครอท 1/2 หัว
- ผักชี 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- วางงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงบด สำหรับโรย
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่เส้นลางปีแห้งในชาม เติมน้ำร้อนแช่ประมาณ 10 นาทีจนเส้นนุ่มใส สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. พักไว้
หั่นหมูเป็นเส้น หมักกับเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวโพดเล็กน้อย 5 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางผัดหมูจนสุก ประมาณ 2 นาที ตักพักให้เย็น
หั่นแตงกวาและแครอทเป็นเส้น ซอยผักชี สับกระเทียม ผสมวางงากับน้ำอุ่นในถ้วยเล็กจนเนียน ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ น้ำมันพริก และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
ในชามใหญ่ ใส่เส้นลางปี แตงกวา แครอท หมู และผักชี ราดซอส โรยกระเทียมและถั่วลิสงบด
คลุกทุกอย่างให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ หรือแช่เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อรสชาติยิ่งขึ้น
Tips
1. ล้างเส้นที่แช่แล้วด้วยน้ำเย็นช่วยให้เหนียวนุ่มขึ้น 2. ละลายวางงากับน้ำอุ่นทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับตัว 3. ผัดหมูด้วยไฟกลางให้เนื้อนุ่ม 4. เสิร์ฟเย็นสดชื่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้