Холодная лапша по-северо-восточному со свининой (Дунбэй Лапи)
Жевательная холодная лапша в сочетании с нежной свининой и хрустящими овощами, политая богатым кунжутным соусом — классическая закуска северо-восточного Китая.
Ingredients
14 items- Сухая холодная лапша (лян пи) 200 г
- Свиная вырезка 100 г
- Огурец 1 средний
- Морковь 1/2 средней
- Кинза 2 веточки
- Чеснок 3 зубчика
- Кунжутная паста 2 ст. ложки
- Черный уксус 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Масло чили 1 ч. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Измельченный арахис для украшения
Nutrition
Steps （5 steps）
Поместите сухую лапшу в миску, залейте горячей водой и замочите на 10 минут до мягкости и прозрачности. Слейте воду, промойте холодной водой и нарежьте полосками шириной 2 см.
Нарежьте свинину тонкой соломкой, замаринуйте с небольшим количеством кулинарного вина, соевого соуса и кукурузного крахмала на 5 минут. Разогрейте масло в воке на среднем огне, обжарьте свинину до готовности (около 2 минут). Отложите остывать.
Нарежьте огурец и морковь соломкой, нарежьте кинзу, измельчите чеснок. В небольшой миске смешайте кунжутную пасту с теплой водой до гладкости, затем добавьте уксус, соевый соус, сахар, соль, масло чили и кунжутное масло. Хорошо перемешайте.
В большой миске соедините лапшу, огурец, морковь, свинину и кинзу. Полейте заправкой, добавьте чеснок и измельченный арахис.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы заправка покрыла их равномерно. Подавайте сразу или охладите в холодильнике 20 минут для лучшего вкуса.
Tips
1. Промывание замоченной лапши холодной водой улучшает ее жевательную текстуру. 2. Всегда разводите кунжутную пасту теплой водой постепенно, чтобы избежать комочков. 3. Обжаривайте свинину на среднем огне, чтобы она оставалась нежной. 4. Подавайте охлажденным для освежающего эффекта.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.