Nouilles Froides du Nord-Est au Porc Effiloché (Dongbei Lapi)
Des nouilles froides moelleuses accompagnées de porc effiloché tendre et de légumes croquants, nappées d'une riche sauce au sésame - un apéritif classique du nord-est de la Chine.
Ingredients
14 items- Nouilles froides séchées (liang pi) 200 g
- Filet de porc 100 g
- Concombre 1 moyen
- Carotte 1/2 moyenne
- Coriandre 2 branches
- Ail 3 gousses
- Pâte de sésame 2 cuillères à soupe
- Vinaigre noir 1 cuillère à soupe
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel selon le goût
- Huile de piment 1 cuillère à café
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Cacahuètes concassées pour la garniture
Nutrition
Steps （5 steps）
Placez les nouilles séchées dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez tremper 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. Égouttez, rincez à l'eau froide et coupez en lanières de 2 cm de large.
Émincez le porc en fines lanières, marinez avec un peu de vin de cuisson, de sauce soja et de fécule de maïs pendant 5 minutes. Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen, faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 2 minutes). Réservez pour refroidir.
Taillez le concombre et la carotte en julienne, coupez la coriandre, hachez l'ail. Dans un petit bol, mélangez la pâte de sésame avec de l'eau chaude jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le vinaigre, la sauce soja, le sucre, le sel, l'huile de piment et l'huile de sésame. Remuez bien.
Dans un grand bol, combinez les nouilles, le concombre, la carotte, le porc et la coriandre. Versez la vinaigrette, ajoutez l'ail et les cacahuètes concassées.
Mélangez bien le tout pour enrober uniformément. Servez immédiatement ou réfrigérez 20 minutes pour une meilleure saveur.
Tips
1. Rincer les nouilles trempées à l'eau froide améliore leur texture moelleuse. 2. Diluez toujours la pâte de sésame avec de l'eau chaude progressivement pour éviter les grumeaux. 3. Faites revenir le porc à feu moyen pour qu'il reste tendre. 4. Servez froid pour une expérience rafraîchissante.
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