ปลาแมนดารินอบไส้ (คาโอฮวาลาน)
อาหารซานตงดั้งเดิม ปลาแมนดารินถูกบากแล้วยัดไส้เห็ดและแฮม อบจนกรอบนอกนุ่มใน ทาด้วยซอสน้ำผึ้งซีอิ๊ว
Ingredients
15 items- ปลาแมนดาริน 1 ตัว (500 กรัม)
- เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
- แฮม 30 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว 30 กรัม
- ขิง 15 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 30 มล.
- ซีอิ๊วขาว 20 มล.
- ซีอิ๊วดำ 10 มล.
- ซอสหอยนางรม 15 มล.
- น้ำตาล 10 กรัม
- พริกไทยขาวป่น 2 กรัม
- น้ำผึ้ง 15 มล.
- น้ำมันปรุงอาหาร 30 มล.
- งาขาวคั่ว 5 กรัม
Nutrition
Steps （9 steps）
บากปลาลึกถึงกระดูก ใส่ขิงต้นหอม ถูด้วยเหล้า เกลือ พริกไทย หมัก 15 นาที
หั่นเห็ด แฮม หน่อไม้เป็นแผ่นบาง ผสมกับขิงขูดและเกลือเล็กน้อยเป็นไส้
ยัดไส้ลงในรอยบาก ใช้ไม้จิ้มฟันตรึง
ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาล และเหล้าคนให้เข้ากันเป็นซอส
ทาซอสให้ทั่วปลาและไส้ ทิ้งไว้ 10 นาที
อุ่นเตาอบที่ 200°C ปูกระดาษฟอยล์บนถาด ทาน้ำมันบาง ๆ
วางปลาบนถาด อบที่ 200°C นาน 20 นาที กลางทางทาน้ำผึ้งและกลับด้าน
อบต่ออีก 10 นาทีจนหนังเป็นสีทองกรอบและไม้จิ้มฟันแทงทะลุได้ง่าย
นำออกจากเตา เอาไม้จิ้มฟันออก โรยต้นหอมและงา ราดน้ำมันร้อนจัด
Tips
บากลึกถึงกระดูกเพื่อให้ซึมซับดีขึ้น; กลับด้านอย่างระมัดระวัง ปรับอุณหภูมิเตาอบตามจำเป็น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้