Запеченная фаршированная мандариновая рыба (Каохуалань)
Традиционное блюдо Шаньдуна: рыба мандарин с надрезами, начиненная грибами и ветчиной, запекается до хруста с медово-соевой глазурью.
Ingredients
15 items- Мандариновая рыба 1 целая (500 г)
- Сушеные грибы шиитаке 30 г
- Ветчина 30 г
- Зимние побеги бамбука 30 г
- Имбирь 15 г
- Зеленый лук 2 стебля
- Кулинарное вино 30 мл
- Светлый соевый соус 20 мл
- Темный соевый соус 10 мл
- Устричный соус 15 мл
- Сахар 10 г
- Молотый белый перец 2 г
- Мед 15 мл
- Масло для жарки 30 мл
- Поджаренные семена кунжута 5 г
Nutrition
Steps （9 steps）
Надрезать рыбу глубоко до кости, начинить имбирем и луком, натереть вином, солью, перцем; мариновать 15 мин.
Тонко нарезать грибы, ветчину, бамбук, смешать с тертым имбирем и щепоткой соли для начинки.
Заполнить начинкой надрезы, закрепить зубочистками.
В миске смешать соевые соусы, устричный, сахар и вино; размешать до однородности.
Равномерно смазать рыбу и начинку соусом, оставить на 10 минут.
Разогреть духовку до 200°C. Застелить противень фольгой и слегка смазать маслом.
Поместить рыбу на противень, запекать при 200°C 20 минут. В середине процесса смазать медом и перевернуть.
Запекать еще 10 минут до золотистой хрустящей корочки, зубочистка легко входит.
Достать из духовки, удалить зубочистки, посыпать луком и кунжутом, сбрызнуть горячим маслом и подавать.
Tips
Надрезать до кости для лучшего впитывания; переворачивать осторожно. При необходимости отрегулировать температуру духовки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.