Peixe-mandarim recheado assado (Kaohualan)
Prato clássico de Shandong: o peixe-mandarim é cortado, recheado com cogumelos e presunto, assado até ficar crocante com cobertura de mel e soja.
Ingredients
15 items- Peixe-mandarim 1 inteiro (500g)
- Cogumelos shiitake secos 30g
- Presunto 30g
- Brotos de bambu de inverno 30g
- Gengibre 15g
- Cebolinha 2 hastes
- Vinho de cozinha 30ml
- Molho de soja claro 20ml
- Molho de soja escuro 10ml
- Molho de ostra 15ml
- Açúcar 10g
- Pimenta branca em pó 2g
- Mel 15ml
- Óleo de cozinha 30ml
- Sementes de gergelim torradas 5g
Nutrition
Steps （9 steps）
Cortar o peixe profundamente até o osso, rechear com gengibre e cebolinha, esfregar com vinho, sal e pimenta; marinar 15 min.
Fatiar finamente cogumelos, presunto e brotos, misturar com gengibre ralado e uma pitada de sal para o recheio.
Rechear os cortes com a mistura, prender com palitos.
Em uma tigela, combinar molhos de soja, ostra, açúcar e vinho; mexer para fazer o molho.
Pincelar o molho uniformemente sobre o peixe e o recheio, deixar descansar 10 minutos.
Pré-aquecer forno a 200°C. Forrar uma assadeira com papel-alumínio e pincelar levemente com óleo.
Colocar o peixe na assadeira, assar a 200°C por 20 minutos. Na metade, pincelar mel e virar.
Assar mais 10 minutos até a pele dourar e ficar crocante e um palito penetrar facilmente.
Retirar do forno, remover palitos, polvilhar cebolinha e gergelim, regar com óleo quente e servir.
Tips
Cortar até o osso para melhor absorção; virar com cuidado. Ajustar temperatura do forno se necessário.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Costelas de porco cozidas no vapor com molho de feijão preto
Um clássico da culinária cantonesa, as costelas de porco cozidas no vapor com molho de feijão preto são apreciadas por seu rico aroma de feijão preto e carne tenra e suculenta. O cozimento a vapor suave preserva os sabores naturais das costelas, enquanto o molho aromático impregna cada mordida. Perfeito com arroz cozido no vapor.
Vagem salteada no estilo de Sichuan (fritura seca)
Um clássico da culinária de Sichuan, vagens salteadas a seco até ficarem enrugadas e macias, misturadas com pimentas secas e pimenta de Sichuan. Um acompanhamento irresistível.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.