سمك الماندرين المحشي بالفرن (كاوهوالان)
طبق تقليدي من شاندونغ، حيث يُشق سمك الماندرين ويحشى بالفطر والجامون ويخبز حتى يصبح مقرمشًا مع طبقة صلصة العسل والصويا.
Ingredients
15 items- سمك الماندرين 1 كاملة (500غ)
- فطر شيتاكي مجفف 30غ
- جامون 30غ
- نبات الخيزران الشتوي 30غ
- زنجبيل 15غ
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطبخ 30مل
- صلصة الصويا الفاتحة 20مل
- صلصة الصويا الداكنة 10مل
- صلصة المحار 15مل
- سكر 10غ
- فلفل أبيض مطحون 2غ
- عسل 15مل
- زيت الطبخ 30مل
- بذور السمسم المحمصة 5غ
Nutrition
Steps （9 steps）
شق السمك بعمق حتى العظم، احشه بالزنجبيل والبصل، افرك بالنبيذ والملح والفلفل؛ انقع 15 دقيقة.
قطع الفطر والجامون والخيزران شرائح رفيعة، اخلط مع الزنجبيل المبشور وقليل من الملح للحشوة.
احش الشقوق بالحشوة وثبتها بأعواد الأسنان.
في وعاء، اخلط صلصات الصويا والمحار والسكر والنبيذ؛ حرك لتكوين الصلصة.
ادهن الصلصة بالتساوي على السمك والحشوة، اتركها 10 دقائق لتمتص.
سخن الفرن إلى 200°C. بطّن الصينية بورق ألومنيوم وادهن زيتًا خفيفًا.
ضع السمك في الصينية، اخبزه عند 200°C لمدة 20 دقيقة. في منتصف الوقت، ادهن عسلًا واقلبه.
تابع الخبز 10 دقائق أخرى حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا ويخترق عود الأسنان بسهولة.
أخرجه من الفرن، أزل أعواد الأسنان، رش البصل الأخضر والسمسم، اسكب زيتًا ساخنًا وقدم.
Tips
شق السمك حتى العظم لامتصاص أفضل للنكهة; اقلبه بحذر. اضبط درجة حرارة الفرن حسب الحاجة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.