Legumes da avó de Xiangxi (湘西外婆菜)
Um prato caseiro tradicional do oeste de Hunan, feito com vegetais em conserva misturados, picados finamente e salteados com pimentas e carne de porco moída. Saboroso, azedo e picante, combina perfeitamente com arroz ou mingau.
Ingredients
11 items- Vegetais em conserva misturados (legumes da avó) 200 g
- Carne de porco moída (barriga) 100 g
- Pimentas verdes 2
- Pimentas vermelhas 2
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Deixe os vegetais em conserva de molho em água morna por 10 minutos, depois esprema e pique finamente. Corte a barriga de porco em cubos pequenos. Corte as pimentas em rodelas. Pique o alho e o gengibre.
Aqueça uma wok seca em fogo baixo, adicione os vegetais em conserva picados e frite sem óleo por 2-3 minutos até que a umidade evapore e solte aroma. Retire e reserve.
Adicione 1 colher de sopa de óleo na wok em fogo médio. Adicione a carne de porco moída e frite rapidamente até mudar de cor e soltar gordura (cerca de 2 minutos). Despeje o vinho de cozinha pelas bordas.
Empurre a carne para um lado, adicione o alho, gengibre e as rodelas de pimenta. Frite em fogo alto por 30 segundos para liberar o aroma, depois misture tudo.
Adicione os vegetais em conserva secos e frite em fogo alto por 1 minuto. Adicione o molho de soja claro, escuro e açúcar. Misture bem.
Prove e ajuste o sal se necessário (os vegetais em conserva já são salgados). Adicione um pouco de água (cerca de 2 colheres de sopa), tampe e cozinhe em fogo médio por 30 segundos para mesclar os sabores.
Aumente o fogo para alto para reduzir o líquido restante. Quando o prato estiver brilhante e perfumado, desligue o fogo. Decore com cebolinha picada se desejar. Sirva.
Tips
Os vegetais em conserva já são salgados, então cuidado com sal extra. Dourar a gordura do porco adiciona riqueza. Fritar os vegetais a seco remove o excesso de umidade e aprofunda o sabor.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.