유몐 카오 라오 라오 (귀리 가루 찐 롤)
산시(山西) 지방의 전통 찜 간식으로, 벌집 모양을 닮았으며 쫄깃한 식감이 특징입니다. 새콤달콤한 양념장에 찍어 먹으면 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Ingredients
9 items- 귀리 가루 (유몐) 250그램
- 끓는 물 250ml
- 마늘 2쪽
- 산시 진식초 2큰술
- 간장 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 참기름 1작은술
- 고수 약간
- 소금 약간
Nutrition
Steps （5 steps）
귀리 가루 250g을 볼에 담고 끓는 물 250ml를 조금씩 부어 젓가락으로 섞어 뭉친다. 약간 식으면 손으로 매끈하게 반죽한다. 젖은 천을 덮고 15분간 숙성시킨다.
반죽을 긴 막대 모양으로 만든 후 15g씩 자른다. 각 조각을 원뿔 모양으로 만들고 납작한 면을 엄지로 눌러 혀 모양 홈을 낸다.
각 조각을 손바닥으로 편평하게 만든 후 얇은 원형으로 만들고 한쪽 끝에서 말아 롤을 만든다. 연결 부분이 아래로 가게 찜기 젖은 천 위에 놓는다. 모두 반복.
찜통에 물을 끓인 후 찜판을 넣고 강불에서 8-10분간 찐다. 표면이 윤기나고 탱탱해지면 불을 끄고 2분간 뜸들인 후 뚜껑을 연다. 수축 방지.
양념장: 볼에 다진 마늘, 식초, 간장, 고추기름, 참기름, 소금, 고수를 넣고 섞는다. 기호에 맞게 조절.
Tips
1. 반죽은 반드시 끓는 물로 해야 귀리 가루가 탄력 생긴다. 2. 롤은 반죽이 식고 마르기 전에 빠르게 만든다. 3. 너무 찌면 질겨지니 주의. 4. 양념장은 새콤달콤한 정도를 입맛에 맞게 가감한다.
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