यूमियान काओ लाओ लाओ (जई के आटे के रोल)
शांक्सी का पारंपरिक भाप से पका नाश्ता, जो छत्ते जैसा दिखता है और चबाने में मज़ेदार है। खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है, स्वाद अद्वितीय है।
Ingredients
9 items- जई का आटा (यूमियान) 250 ग्राम
- उबलता पानी 250 मिली
- लहसुन 2 कलियाँ
- शांक्सी पुराना सिरका 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- धनिया स्वादानुसार
- नमक एक चुटकी
Nutrition
Steps （5 steps）
एक कटोरे में 250 ग्राम जई का आटा लें, धीरे-धीरे 250 मिली उबलता पानी डालें, चॉपस्टिक से हिलाएँ, थोड़ा ठंडा होने पर हाथ से चिकना आटा गूंथें, गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट रखें।
आटे को लंबी रोल बनाकर 15 ग्राम के टुकड़े काटें। प्रत्येक टुकड़े को शंकु आकार दें, फिर चिकनी तरफ अंगूठे से जीभ जैसी नाली बनाएँ।
प्रत्येक टुकड़े को हथेली से चपटा करें, फिर पतला गोल आकार दें, एक सिरे से मोड़कर रोल बनाएँ, सीम वाला भाग नीचे करके भाप की टोकरी में रखें। सभी के साथ ऐसा करें।
भाप देने वाले बर्तन में पानी उबालें, टोकरी रखें, तेज़ आँच पर 8-10 मिनट तक चमकदार और स्प्रिंगदार होने तक पकाएँ। आँच बंद करें, 2 मिनट ढककर रखें फिर खोलें ताकि सिकुड़े नहीं।
चटनी बनाएँ: कटोरे में कुचला लहसुन, सिरका, सोया सॉस, मिर्च का तेल, तिल का तेल, नमक और धनिया मिलाएँ। स्वादानुसार समायोजित करें।
Tips
1. आटा उबलते पानी से ही गूंथें, इससे जई का आटा लचीला बनता है। 2. रोल जल्दी बनाएँ, आटा ठंडा होकर सूख जाता है। 3. अधिक न पकाएँ वरना सख्त हो जाते हैं। 4. चटनी को अपनी पसंद के अनुसार खट्टा-मीठा बनाएँ।
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