Youmian Kao Lao Lao (Rolos de farinha de aveia cozidos no vapor)
Um lanche tradicional de Shanxi cozido a vapor, com formato de favo de mel e textura mastigável. Servido com molho agridoce e picante, tem sabor único.
Ingredients
9 items- Farinha de aveia (youmian) 250 gramas
- Água fervente 250 ml
- Alho 2 dentes
- Vinagre envelhecido de Shanxi 2 colheres de sopa
- Molho de soja leve 1 colher de sopa
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Coentro a gosto
- Sal uma pitada
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque 250 g de farinha de aveia numa tigela, despeje gradualmente 250 ml de água fervente, mexa com pauzinhos até formar grumos, deixe esfriar um pouco e amasse até obter uma massa lisa. Cubra com pano húmido e descanse 15 min.
Enrole a massa descansada num cilindro comprido, corte em pedaços de 15 g. Modele cada pedaço em forma de cone, depois pressione o lado plano com o polegar para criar um sulco em forma de língua.
Achate cada pedaço com a palma da mão, modele num disco fino, enrole a partir de uma extremidade formando um rolo, coloque a junta para baixo no cesto do vapor forrado com pano húmido. Repita com todos.
Leve água a ferver na vaporera, coloque o cesto, coza a vapor em lume alto 8-10 min até ficarem brilhantes e elásticos. Desligue o lume, deixe descansar tapado 2 min antes de abrir para evitar que encolham.
Preparar o molho: misture numa tigela o alho amassado, vinagre, molho de soja, óleo de pimenta, óleo de gergelim, sal e coentro. Mexa bem. Ajuste a gosto.
Tips
1. A massa deve ser amassada com água fervente; isso torna a farinha de aveia elástica. 2. Enrole os rolos rapidamente antes que a massa esfrie e seque. 3. Não coza demais senão ficam duros. 4. O molho pode ser personalizado conforme o nível agridoce picante desejado.
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