ยุเมี่ยน เขาเล่าเขาเล่า (ม้วนแป้งข้าวโอ๊ตนึ่ง)
ของว่างนึ่งดั้งเดิมจากซานซี(ซานซี) รูปร่างคล้ายรังผึ้ง มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ด รสชาติเป็นเอกลักษณ์น่าจดจำ
Ingredients
9 items- แป้งข้าวโอ๊ต (ยุเมี่ยน) 250 กรัม
- น้ำเดือด 250 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชูหมักซานซี 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ผักชี ตามชอบ
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่แป้งข้าวโอ๊ต 250 กรัมในชาม ค่อยๆ เทน้ำเดือด 250 มล. คนด้วยตะเกียบให้เป็นเม็ดเล็ก พออุ่นใช้นวดจนเป็นก้อนเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ พัก 15 นาที
นวดแป้งเป็นเส้นยาว หั่นเป็นชิ้น 15 กรัม ปั้นแต่ละชิ้นเป็นรูปกรวย แล้วใช้นิ้วหัวแม่มือกดด้านแบนให้เป็นร่องคล้ายลิ้น
แผ่แต่ละชิ้นให้แบนด้วยฝ่ามือ ปั้นเป็นแผ่นกลมบาง ม้วนจากปลายด้านหนึ่งเป็นม้วน วางตะเข็บลงในซึ้งที่รองด้วยผ้าชุบน้ำ ทำแบบเดียวกันทั้งหมด
ต้มน้ำในซึ้งให้เดือด วางถาดซึ้ง นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาทีจนม้วนแป้งเงาและยืดหยุ่น ปิดไฟ พักไว้ 2 นาทีแล้วเปิดฝาเพื่อป้องกันการหดตัว
ทำน้ำจิ้ม: ผสมกระเทียมบด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำมันพริก น้ำมันงา เกลือ และผักชีในชวย คนให้เข้ากัน ปรับรสตามชอบ
Tips
1. ต้องนวดแป้งด้วยน้ำเดือดเพื่อให้แป้งข้าวโอ๊ตยืดหยุ่น 2. ม้วนแป้งเร็วๆ ก่อนแป้งแห้ง 3. อย่านึ่งนานเกินไปจะแข็ง 4. น้ำจิ้มปรับเปรี้ยวเผ็ดได้ตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร