마카오식 구운 카레라이스
황금빛 카레라이스 위에 진한 치즈를 얹어 구워낸 마카오식 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 카레 향과 치즈의 고소함이 어우러집니다.
Ingredients
12 items- 닭다리살 200g
- 양파 1개
- 청피망 1개
- 당근 1/2개
- 밥 2공기(약400g)
- 카레 큐브 2조각(50g)
- 코코넛 밀크 100ml
- 모차렐라 치즈 100g
- 버터 15g
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
닭다리살 뼈를 발라 1.5cm 크기로 썬다. 소금과 흰 후추로 밑간하여 10분 둔다. 중불에 식용유 1큰술을 두르고 닭고기를 노릇하게 3분 굽는다. 따로 덜어둔다.
같은 팬에 기름 1큰술을 더하고 중불에서 양파를 2분 볶아 투명해지면 당근과 피망을 넣고 2분 더 볶는다.
약불로 줄이고 카레 큐브를 넣어 주걱으로 으깨가며 녹인다. 코코넛 밀크와 물 50ml를 부어 끓인다.
닭고기를 다시 넣고 밥을 부어 중불로 올려 2분간 골고루 섞어 볶는다. 필요하면 소금으로 간을 맞춘다.
카레라이스를 오븐용 그릇에 담아 표면을 꾹 누르고 모차렐라 치즈를 골고루 얹는다.
오븐을 200°C로 예열하고 가운데 칸에 넣어 8~10분간 굽는다. 치즈가 녹고 노릇해지면 완성.
뜨거울 때 낸다. 취향에 따라 파슬리나 후춧가루를 뿌려도 좋다.
Tips
카레 큐브에 소금이 포함되어 있으므로 간은 조심한다. 밥알이 뭉치지 않게 볶는다. 굽는 시간은 치즈 색깔로 조절한다.
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