マカオ風焼きカレーライス
黄金色のカレーライスに濃厚なチーズをのせて焼き上げた、マカオの定番。外はカリッと中はふんわり、カレーの香りとチーズのコクが絶妙。
Ingredients
12 items- 鶏もも肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- 青ピーマン 1個
- 人参 1/2本
- ご飯 2杯（約400g）
- カレールウ 2かけ（50g）
- ココナッツミルク 100ml
- モッツァレラチーズ 100g
- バター 15g
- 塩 少々
- 白こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （7 steps）
鶏もも肉の骨を除き、1.5cm角に切る。塩と白こしょうで下味をつけ10分置く。中火で油大さじ1を熱し、鶏肉を表面がきつね色になるまで約3分焼き、取り出す。
同じフライパンに油大さじ1を足し、中火で玉ねぎを2分炒めて透明になったら、人参とピーマンを加えてさらに2分炒める。
弱火にしてカレールウを加え、へらで押しつぶしながら溶かす。ココナッツミルクと水50mlを加えて混ぜながら沸騰させる。
鶏肉をフライパンに戻し、ご飯を加えて中火にする。全体をよく混ぜながら2分炒め、味を見て塩で調える。
カレーライスをグラタン皿に移し、表面を平らに押さえる。上にモッツァレラチーズを均等にのせる。
オーブンを200℃に予熱し、中段で8～10分焼く。チーズが溶けてこんがりと色づいたら出来上がり。
熱いうちに召し上がれ。お好みでパセリや黒こしょうをふってもよい。
Tips
カレールウに塩分が含まれるので、塩は控えめに。ご飯はパラパラになるように炒める。焼き時間はチーズの色を見て調整。
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