詰め豆腐（ニャンドウフ）
客家料理の定番。豆腐に肉だねを詰めて黄金色に焼き上げ、風味豊かなあんかけで仕上げた一品。外はカリッと、中はとろけるような食感で、家庭の食卓にぴったり。
茄子の肉詰め（醸茄子）
茄子と肉ダネの古典的な組み合わせ。とろりとした食感と濃厚なタレがご飯にぴったり。
塩包み焼きチキン
客家料理の定番、塩包み焼きチキンは皮はパリッと、肉はしっとりジューシー。粗塩で包み焼くことで旨味を閉じ込め、塩気が程よく効いています。おもてなし料理に最適。
梅菜蒸肉餅（メイツァイ蒸し肉ケーキ）
広東客家料理の定番。塩漬けの梅菜と豚ひき肉を合わせて蒸し上げた、ジューシーで風味豊かな肉ケーキ。ご飯が進む味わい。
客家の酒蒸しシジミ
客家料理の定番前菜。シジミを米酒で蒸し焼きにし、柔らかくてジューシー、酒の香り豊か。
東江詰め豆腐（トウジャンツメトウフ）
外はカリッと中は柔らかく、ひき肉を詰めた豆腐が濃厚なソースを吸い込み、客家料理の温かみを感じさせる一品。
魚膠圓肉燉水鴨
コラーゲン豊富、甘い龍眼、柔らかい鴨肉、澄んだスープ、体に優しい秋の一杯。
詰め豆腐（酿豆腐）
客家料理の定番。柔らかい豆腐に旨味たっぷりの肉だねを詰め、こんがり焼いてから煮込みます。濃厚な餡と豆腐のハーモニーがたまらない一品。
咸菜焖猪肉
咸菜焖猪肉（シェンツァイメンズーロー）は客家料理の定番。酸味のある漬け菜と豚バラ肉の旨みが融合し、肉は柔らかく味が染み込み、とろみのあるタレが絶品。ご飯が進む一皿。
香芋扣肉（タロイモと豚バラ肉の蒸し煮）
客家料理の古典，豚バラ肉は脂っこくなく，タロイモが肉汁を吸ってとろける食感。赤褐色でつややか，口の中で溶ける宴会の主役。
客家酒酔いアサリ
アサリの旨味と米酒、生姜、ニンニク、唐辛子の香りが絶妙に調和した客家料理の定番。お酒が進む一品。
白斬河田鶏（バイ・ジャン・ハー・ティエン・ジー）
客家料理の定番で、柔らかい河田鶏をシンプルに茹で上げ、皮はつるりと滑らか、身はジューシーに仕上げ、生姜ネギのタレでいただく一品。
宁化鱼生
福建省寧化県の伝統的な客家料理。活けの草魚を薄く切って砕いた氷の上に盛り、生姜、ニンニク、酢のたれでいただく。新鮮な魚の旨味が際立つ一品。
老鼠干
福建省の客家伝統料理。干した田ネズミを冬筍やニンニクと炒めた、噛み応えのある香ばしい味わいが特徴。
塩焗鶏 (Yan Ju Ji)
広東客家料理のクラシック。粗塩の層の下で鶏をゆっくり加熱し、旨味を閉じ込めます。皮は金色に香ばしく、肉は驚くほど柔らかくジューシー。生姜と塩の繊細な香りが広がり、お祝いの席にぴったりの一品です。