オレンジジュース・ジャーリーフィッシュ
爽やかなオレンジの香りが繊細な魚の切り身と完璧に調和。甘酸っぱく、黄金色に輝く一品は、夏の前菜にぴったり。
Ingredients
11 items- ジャーリーフィッシュ（またはスズキ） 300g
- オレンジジュース 100ml
- 砂糖 大さじ1
- 白酢 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 料理酒 大さじ1
- 白こしょう 少々
- コーンスターチ 大さじ1+小さじ1
- ニンニク 2片
- 植物油 大さじ2
- ライム 半分
Nutrition
Steps （6 steps）
ジャーリーフィッシュを洗い、骨を取り除き、約0.5cmの厚さに切ります。料理酒、塩、白こしょう、大さじ1のコーンスターチと混ぜ合わせ、10分間下味をつけます。
小さなボウルにオレンジジュース、砂糖、白酢、小さじ1のコーンスターチ、少量の水を入れて混ぜ、滑らかなソースを作ります。
フライパンに油を熱し、中火にします。下味をつけた魚の切り身を並べ、2分焼いて底面が黄金色になったら裏返し、さらに1分焼いて両面をカリッと黄金色にします。
別のフライパンで、弱火でみじん切りニンニクを約30秒炒めて香りを出します。オレンジソースを加え、中火にして泡立ち、スプーンの背に絡むくらいにとろみがつくまで煮ます。
焼いた魚の切り身をソースに戻し、手早く絡めながら約15秒混ぜ、火を止めます。
器に盛り、お好みで飾り付けをしてすぐに召し上がってください。
Tips
揚げている間は魚を頻繁に返さないこと。片面が固まるまで待ってから返すと、切り身が崩れません。より良い風味のために、生のオレンジジュースを使いましょう。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
塩焗鶏 (Yan Ju Ji)
広東客家料理のクラシック。粗塩の層の下で鶏をゆっくり加熱し、旨味を閉じ込めます。皮は金色に香ばしく、肉は驚くほど柔らかくジューシー。生姜と塩の繊細な香りが広がり、お祝いの席にぴったりの一品です。
餃子（ギョーザ）
餃子は中国の伝統的な食べ物で、春節や家族団らんの象徴です。薄い皮にたっぷりの旨味と肉汁が詰まり、酢と唐辛子入りの醬油タレにつけて食べると一口で幸せが広がります。手作り餃子は格別の楽しさです。
水煮虾滑（シーチュアン風ゆでエビ団子）
プリプリのエビ団子が真っ赤な麻辣スープに浮かぶ、四川料理の定番。もやしとセロリの歯ごたえがアクセント。ピリッと辛い香りが食欲をそそる。自宅で本格的な味わいを再現できます。
フーチーフェイピエン（四川風 牛肉とモツのスライス）
四川冷菜の逸品、フーチーフェイピエンは、牛肉とモツの薄切りを、しびれるような辛さの紅油ダレで和えたもの。豊かな食感と大胆な風味は、どんな宴席にも欠かせない前菜です。