Poisson Jiali à l'orange
L'arôme rafraîchissant de l'orange se marie parfaitement avec de tendres filets de poisson. Aigre-doux, doré et alléchant, c'est un délice d'été en entrée.
Ingredients
11 items- Poisson Jiali (ou bar) 300 g
- Jus d'orange 100 ml
- Sucre blanc 1 cuillère à soupe
- Vinaigre blanc 1/2 cuillère à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc moulu une pincée
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café
- Ail 2 gousses
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Citron vert moitié
Nutrition
Steps （6 steps）
Nettoyez le poisson Jiali, retirez les arêtes et coupez-le en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Mélangez avec du vin de cuisine, du sel, du poivre blanc et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Faites mariner 10 minutes.
Dans un petit bol, mélangez le jus d'orange, le sucre, le vinaigre blanc, 1 cuillère à café de fécule de maïs et un peu d'eau. Remuez pour obtenir une sauce lisse.
Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les tranches de poisson, faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, retournez et cuisez encore 1 minute jusqu'à ce que les deux faces soient croustillantes et dorées.
Dans une autre poêle, faites revenir l'ail haché à feu doux environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la sauce à l'orange, augmentez à feu moyen et cuisez jusqu'à ce qu'elle bouillonne et épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère.
Remettez les tranches de poisson frites dans la sauce, mélangez rapidement pour bien les enrober, environ 15 secondes, puis éteignez le feu.
Dressez dans une assiette, décorez si souhaité et servez immédiatement.
Tips
Évitez de retourner le poisson trop souvent pendant la friture; attendez que le dessous soit pris avant de retourner pour garder les filets entiers. Utilisez du jus d'orange frais pour une meilleure saveur.
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