ปลาเจียลี่ในน้ำส้ม
กลิ่นส้มสดชื่นผสานกับเนื้อปลานุ่มได้อย่างลงตัว รสเปรี้ยวหวาน สีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อน
Ingredients
11 items- ปลาเจียลี่ (หรือปลากะพง) 300 กรัม
- น้ำส้ม 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว ครึ่งลูก
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างปลาเจียลี่เอาก้างออกและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ผสมกับเหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาวป่น และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ในชามผสมน้ำส้ม น้ำตาล น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันเป็นซอส
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟกลางให้ร้อน วางปลาที่หมักลงไป ทอด 2 นาทีจนด้านล่างเป็นสีเหลือง กลับด้าน ทอดต่ออีก 1 นาทีจนทั้งสองด้านกรอบและเป็นสีทอง
ในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมสับผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 วินาทีจนหอม เทซอสส้มลงไป เพิ่มไฟเป็นกลาง ต้มจนซอสเดือดและข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อน
นำปลาทอดกลับลงไปในซอส คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ทั่ว ประมาณ 15 วินาที ปิดไฟ
จัดใส่จาน แต่งตกแต่งตามชอบ เสิร์ฟทันที
Tips
หลีกเลี่ยงการพลิกปลาบ่อยขณะทอด รอให้ด้านล่างเซ็ตตัวก่อนพลิกเพื่อให้ชิ้นปลาคงรูป ใช้น้ำส้มคั้นสดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง