মালাটাং (সিচুয়ান মশলাদার হট পট স্যুপ)
একটি কাস্টমাইজযোগ্য, অসাড় করা মশলাদার স্যুপ যা তাজা উপাদানে ভরা; সিচুয়ান গোলমরিচ এবং মরিচের সমৃদ্ধ ঝোল একটি আসক্তিমূলক খাবার তৈরি করে।
Ingredients
10 items- গরুর মাংসের স্লাইস ২০০ গ্রাম
- আলু ১টি
- পদ্ম মূল ১ টুকরা
- টোফু ২০০ গ্রাম
- রাইস কেক ১০০ গ্রাম
- ছোট বক চয় ১৫০ গ্রাম
- শুকনো লাল মরিচ ১০টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
- ডৌবানজিয়াং (মরিচ বিন পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
- ঝোল ১০০০ মি.লি.
Nutrition
Steps （8 steps）
সব উপকরণ প্রস্তুত করুন: সবজি এবং গরুর মাংস কাটুন। গরুর মাংস ওয়াইন এবং সয়া সসে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। আলাদা রাখুন।
পাত্রে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। সিচুয়ান গোলমরিচ, শুকনো মরিচ, আদা, রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ডৌবানজিয়াং দিন, লাল তেল আসা পর্যন্ত রান্না করুন। ঝোল দিন, ফুটিয়ে নিন তারপর ১০ মিনিট আঁচে রান্না করুন। চাইলে ছেঁকে নিন।
ঝোল সিজন করুন: হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, ওয়েস্টার সস, চিনি, লবণ, সাদা মরিচ দিন। নাড়ুন এবং ২ মিনিট আঁচে রান্না করুন স্বাদ মিশতে।
আলু এবং পদ্ম মূলের টুকরা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম-ক্রিস্পি (সহজেই ফুটে কিন্তু শক্ত)।
টোফু, রাইস কেক, গরুর মাংসের স্লাইস, মাশরুম যোগ করুন। ২-৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না গরুর মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়।
পাতাযুক্ত সবজি এবং বিন স্প্রাউট যোগ করুন। ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না শুকিয়ে যায়; আঁচ বন্ধ করুন।
ঝোলসহ সবকিছু বাটিতে ঢালুন। উপরে কাটা রসুন, পেঁয়াজ, ধনিয়া দিন। মরিচ তেল এবং পাতলা তিল পেস্ট ছিটিয়ে দিন।
ভাত বা রুটির সাথে সাথে সাথে উপভোগ করুন।
Tips
ঘরে তৈরি হাড়ের ঝোল স্বাদ বাড়ায়। মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। তিল পেস্ট ছড়ানোর আগে গরম পানি দিয়ে পাতলা করুন। কাঁচা রসুন এবং মরিচ তেল টাটকা ঝাল যোগ করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।