Malatang (Sopa picante de Sichuan)
Una sopa picante y adormecedora personalizable llena de ingredientes frescos; el caldo rico con pimienta de Sichuan y chiles crea una comida adictiva.
Ingredients
10 items- Rodajas de ternera 200 g
- Papa 1
- Raíz de loto 1 sección
- Tofu 200 g
- Pasteles de arroz 100 g
- Bok choy bebé 150 g
- Chiles rojos secos 10
- Pimienta de Sichuan 1 cucharada
- Doubanjiang (pasta de frijol picante) 1 cucharada
- Caldo 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepara todos los ingredientes: corta verduras y ternera. Marina la ternera con vino y salsa de soja 10 min. Reserva.
Calienta aceite en una olla a fuego medio. Fríe pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre, ajo hasta que estén fragantes. Añade doubanjiang, cocina hasta que aparezca aceite rojo. Vierte caldo, hierve y luego cocina a fuego lento 10 min. Cuela si lo deseas.
Sazona el caldo: añade salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, sal, pimienta blanca. Revuelve y cocina a fuego lento 2 min para que se mezclen los sabores.
Añade rodajas de papa y raíz de loto. Cocina a fuego medio 3-5 min hasta que estén tiernas pero crujientes (se perforan fácilmente pero firmes).
Añade tofu, pasteles de arroz, rodajas de ternera, champiñones. Cocina 2-3 min hasta que la ternera esté cocida.
Añade verduras de hoja y brotes de soja. Escalda 30 segundos hasta que se marchiten; apaga el fuego.
Sirve todo en cuencos con caldo. Cubre con ajo picado, cebolletas, cilantro. Rocía con aceite de chile y pasta de sésamo diluida.
Disfruta inmediatamente con arroz o pan plano.
Tips
Usar caldo de huesos casero realza el sabor. Ajusta el chile y la pimienta de Sichuan al gusto. Diluye la pasta de sésamo con agua tibia antes de rociar. Terminar con ajo crudo y aceite de chile añade un toque fresco.
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