Malatang (Sopa Picante de Sichuan)
Uma sopa picante e anestesiante personalizável, cheia de ingredientes frescos; caldo rico com pimenta de Sichuan e malaguetas cria uma refeição viciante.
Ingredients
10 items- Fatias de carne bovina 200 g
- Batata 1
- Raiz de lótus 1 seção
- Tofu 200 g
- Bolinhos de arroz 100 g
- Bok choy bebé 150 g
- Malaguetas vermelhas secas 10
- Pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- Doubanjiang (pasta de feijão picante) 1 colher de sopa
- Caldo 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepare todos os ingredientes: corte legumes e carne. Marine a carne com vinho e molho de soja 10 min. Reserve.
Aqueça óleo numa panela em fogo médio. Frite pimenta de Sichuan, malaguetas secas, gengibre, alho até perfumar. Adicione doubanjiang, cozinhe até aparecer óleo vermelho. Verta o caldo, ferva e depois cozinhe em lume brando 10 min. Coe se desejar.
Tempere o caldo: adicione molho de soja claro, escuro, molho de ostra, açúcar, sal, pimenta branca. Mexa e cozinhe em lume brando 2 min para os sabores se misturarem.
Adicione as fatias de batata e raiz de lótus. Cozinhe em fogo médio 3-5 min até ficarem tenras mas crocantes (furam facilmente mas firmes).
Adicione tofu, bolinhos de arroz, fatias de carne, cogumelos. Cozinhe 2-3 min até a carne estar cozida.
Adicione folhas verdes e rebentos de soja. Escalde 30 segundos até murchar; apague o fogo.
Sirva tudo em taças com caldo. Cubra com alho picado, cebolinhas, coentros. Regue com óleo de malagueta e pasta de sésamo diluída.
Desfrute imediatamente com arroz ou pão chato.
Tips
Usar caldo de ossos caseiro realça o sabor. Ajuste a malagueta e a pimenta de Sichuan a gosto. Dilua a pasta de sésamo com água morna antes de regar. Finalizar com alho cru e óleo de malagueta adiciona um toque fresco.
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