Má Lạt Thang (Lẩu cay Tứ Xuyên)
Món súp cay tê có thể tùy chỉnh, đầy ắp nguyên liệu tươi; nước dùng đậm đà với tiêu Tứ Xuyên và ớt tạo nên bữa ăn gây nghiện.
Ingredients
10 items- Thịt bò thái lát 200g
- Khoai tây 1 củ
- Ngó sen 1 đốt
- Đậu phụ 200g
- Bánh gạo 100g
- Cải thìa 150g
- Ớt khô 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa canh
- Tương đậu Tứ Xuyên (Doubanjiang) 1 thìa canh
- Nước dùng 1000ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Chuẩn bị nguyên liệu: thái rau và thịt bò. Ướp thịt với rượu và xì dầu 10 phút. Để riêng.
Đun dầu trong nồi lửa vừa. Xào tiêu Tứ Xuyên, ớt khô, gừng, tỏi cho thơm. Thêm tương đậu, xào đến khi dầu đỏ xuất hiện. Đổ nước dùng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ 10 phút. Lọc nếu muốn.
Nêm nước dùng: thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, đường, muối, tiêu trắng. Khuấy đều, đun nhỏ lửa 2 phút cho hương vị hòa quyện.
Thêm khoai tây và ngó sen thái lát. Nấu lửa vừa 3-5 phút cho giòn mềm (đũa xiên dễ nhưng còn chắc).
Thêm đậu phụ, bánh gạo, thịt bò, nấm. Nấu 2-3 phút cho thịt bò chín tới.
Thêm rau lá xanh và giá đỗ. Luộc 30 giây cho héo; tắt bếp.
Múc tất cả ra bát cùng nước dùng. Rắc tỏi băm, hành lá, ngò rí. Rưới dầu ớt và tương mè pha loãng.
Thưởng thức ngay với cơm hoặc bánh mì dẹt.
Tips
Dùng nước hầm xương tự làm tăng hương vị. Điều chỉnh ớt và tiêu Tứ Xuyên theo khẩu vị. Pha loãng tương mè với nước ấm trước khi rưới. Kết thúc với tỏi sống và dầu ớt thêm vị cay tươi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.