麻辣烫
汇集多种食材的麻辣鲜香汤食，自主选择搭配，浓郁汤底融合川味灵魂，每一口都酣畅过瘾。
原料
10 种- 牛肉片 200克
- 土豆 1个
- 莲藕 1节
- 豆腐 200克
- 年糕 100克
- 小青菜 150克
- 干辣椒 10个
- 花椒 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 高汤 1000毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将所有蔬菜洗净切片，牛肉切薄片用料酒和生抽腌制10分钟。各食材分类摆放备用。
锅中倒油中火烧热，爆香花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣，加豆瓣酱炒出红油，倒入高汤大火煮沸转小火慢煮10分钟，过滤渣滓。
在汤中加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉，搅匀后小火煮2分钟至味道融合。
先放入土豆片、莲藕片等耐煮食材，中火煮3-5分钟至筷子能插入但略脆。
放入豆腐块、年糕片、牛肉片和蘑菇，继续煮2-3分钟至牛肉变色熟透。
放入青菜和豆芽，烫30秒至变软立即关火。
将麻辣烫连汤盛入大碗，撒上蒜末、葱花、香菜，淋上辣椒油与稀释芝麻酱。
趁热食用，搭配米饭或烧饼倍添满足。
小贴士
用猪骨或鸡骨熬制高汤风味更浓。干辣椒和花椒按口味调整。芝麻酱提前用温水调成流动状易拌匀。最后加蒜末和辣椒油提升层次感。
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