Malatang (Soupe épicée du Sichuan)
Une soupe personnalisable, épicée et anesthésiante, remplie d'ingrédients frais ; un bouillon riche au poivre du Sichuan et aux piments crée un plat addictif.
Ingredients
10 items- Tranches de bœuf 200 g
- Pomme de terre 1
- Racine de lotus 1 section
- Tofu 200 g
- Gâteaux de riz 100 g
- Bok choy bébé 150 g
- Piments rouges séchés 10
- Poivre du Sichuan 1 cuillère à soupe
- Doubanjiang (pâte de haricots pimentée) 1 cuillère à soupe
- Bouillon 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Préparez tous les ingrédients : coupez les légumes et le bœuf. Marinez le bœuf avec du vin et de la sauce soja 10 min. Réservez.
Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir le poivre du Sichuan, les piments séchés, le gingembre, l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le doubanjiang, cuisez jusqu'à apparition d'huile rouge. Versez le bouillon, portez à ébullition puis mijotez 10 min. Filtrez si désiré.
Assaisonnez le bouillon : ajoutez sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce d'huître, sucre, sel, poivre blanc. Remuez et mijotez 2 min pour mélanger les saveurs.
Ajoutez les tranches de pomme de terre et de racine de lotus. Cuisez à feu moyen 3-5 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres-croquantes (se percent facilement mais fermes).
Ajoutez le tofu, les gâteaux de riz, les tranches de bœuf, les champignons. Cuisez 2-3 min jusqu'à ce que le bœuf soit cuit.
Ajoutez les légumes verts à feuilles et les pousses de soja. Blanchissez 30 secondes jusqu'à ce qu'ils flétrissent ; éteignez le feu.
Servez le tout dans des bols avec le bouillon. Garnissez d'ail haché, d'oignons verts, de coriandre. Arrosez d'huile de piment et de pâte de sésame diluée.
Dégustez immédiatement avec du riz ou du pain plat.
Tips
Utiliser un bouillon d'os maison rehausse la saveur. Ajustez le piment et le poivre du Sichuan selon votre goût. Diluez la pâte de sésame avec de l'eau tiède avant de verser. Finir avec de l'ail cru et de l'huile de piment ajoute une touche fraîche.
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