全福素錦
季節の野菜を色鮮やかに炒めた一品で、爽やかで美味しく、福を招く縁起の良い料理。おもてなしや家族の集いに最適です。
Ingredients
16 items- ブロッコリー 100g
- にんじん 50g
- 乾燥黒きくらげ 10g
- 乾燥しいたけ 5枚
- スナップえんどう 50g
- ヤングコーン 50g
- ゆり根 20g
- にんにく 3片
- 生姜 2枚
- ベジタリアンオイスターソース 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- ごま油 小さじ1
Nutrition
Steps （8 steps）
ブロッコリーは小房に分け、にんじんは薄切り、きくらげはちぎり、しいたけは薄切り、スナップえんどうは筋を取り、ヤングコーンは半分に、ゆり根は洗う。にんにく、生姜を切る。
鍋に湯を沸かし、塩と油を少々入れる。にんじんとヤングコーンを1分茹で、続けてブロッコリー、スナップえんどう、きくらげ、ゆり根を30秒茹で、ざるにあげる。
中華鍋を中火で熱し、大さじ2の油を入れる。生姜とにんにくを加え、香りが立つまで約20秒炒める。
強火にし、茹でた野菜を全て加えて約1分手早く炒め、全体に火を通す。
ベジタリアンオイスターソース、薄口しょうゆ、塩、砂糖、白こしょうを加え、約30秒炒めて調味料を絡める。
鍋肌から水溶き片栗粉を回し入れ、約20秒素早く炒めてとろみがつくまで炒める。
火を止め、ごま油を絡めて器に盛る。
熱いうちに召し上がれ。
Tips
下茹でする際に塩と油を加えると色が鮮やかになる；強火で手早く炒めてシャキシャキ感を保つ；ベジタリアンでない場合は通常のオイスターソースでもOK。
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