湘西酸肉
湘西酸肉は湖南省湘西地方の伝統料理。豚バラ肉を米粉とスパイスで発酵させ、強火で炒めることで酸味と辛味が引き立ち、ご飯が進む一品。
血鴨炒め
湖南風のスパイシーで風味豊かな家庭料理。柔らかい鴨肉を鴨血でコーティングし、黒光りして食欲をそそる。
寒菌の醤油煮込み
寒菌は肉厚で、醤油で煮込むと照りが出て香ばしく、栄養豊富な野菜料理です。
冰糖湘蓮（ビンタンシャンリエン）―蓮子の氷砂糖煮
湖南風の上品な甘いスープ。柔らかく炊いた蓮子（はすのこ）を氷砂糖で透明に甘く仕上げた逸品。冷やしていただくと、夏の暑さを忘れさせる清涼感が広がる。
麻辣子鶏（マーラーズージー）
湖南料理の定番。外はカリッと中はジューシー、乾燥唐辛子と花椒の痺れる辛さが食欲をそそる。
走油豆豉扣肉（ズーオウ・ドウチー・コウロウ）
湖南料理の定番。豚バラ肉を茹でてから揚げ、さらに蒸して皮をシワシワのパリッとした食感に。黒豆鼓（豆豉）の深い旨味が染み込み、脂っこくなくとろける味わい。
ナマコのハム・チキン鉢蒸し
伝統的な滋養蒸し料理。ナマコにチキンとハムを合わせ、蒸すことで素材の旨味を引き出し、柔らかくて美味しい。
腊味合蒸（ラーヴェイ・ホーチョン）—蒸しスモーク肉の盛り合わせ
湖南料理の定番で、スモークした豚バラ肉、ソーセージ、魚を一緒に蒸し、旨味と香り豊かな味わいを楽しみます。
五穀オムライス
五穀ご飯とふんわり卵の完璧なハーモニー。カラフルな野菜とハムを包み、甘酸っぱいソースをかけた栄養満点の一品。
油吃麻辣茭白（ヨウチーマーラー ジャオバイ）
新鮮なマコモ（水竹）をピリ辛でしびれる油ソースで和えた、さわやかでやみつきになる冷菜。
サンザシ肉の炒め煮
甘酸っぱい家庭的な肉料理。サンザシの果実の香りが肉に染み込み、噛み応えのあるドライな食感で食欲をそそります。ご飯が進みます。
ナツメ入り豚バラ肉の煮込み (红枣烧肉)
豚バラ肉とナツメを一緒に煮込んだ料理で、甘い香りと柔らかな肉質、照りのある赤色が特徴。お祝いの食卓にふさわしい一品。
酱烧冬瓜条
柔らかい冬瓜の細切りを濃厚なソースで絡めた、甘辛バランスの良い一品。素朴でほっとする家庭的な野菜料理です。
ローカルジャージアンチキン
サクサクの唐揚げに濃厚なジャージアンソースがからまり、旨味と香ばしさが口いっぱいに広がる、ご飯が進む絶品おかず。
若生姜の鴨肉スライス
若生姜と鴨肉の絶妙な組み合わせ。生姜のほのかな辛味が鴨肉の旨味を引き立て、秋の養生に最適な一品。
エビとタケノコの炒め物（玉蘭明蝦）
ぷりぷりのエビとシャキシャキのタケノコを合わせた、繊細で風味豊かな広東料理の逸品です。
清湯越鶏（せいとうえつけい）
浙江伝統料理の清湯越鶏（せいとうえつけい）。澄んだスープと柔らかい鶏肉が特徴。ハムとタケノコが風味を加え、上品な味わい。
三絲敲魚（サンスーチアオユー）
温州の伝統料理。魚を薄く叩き伸ばし、ハム・鶏肉・椎茸の千切りと共に澄んだスープで仕上げる。滑らかで上品な味わい。
寧波湯団
寧波湯団は浙江省寧波の伝統的なデザートです。薄皮でたっぷりの餡、もちもちとした食感で甘く、ひと口かじると黒ごまの餡がとろりと広がります。
嘉兴粽子（ジャシンゾンジ）
浙江嘉兴の伝統的名物料理で、もちもちとした食感、脂っこくない旨味、芳醇な笹の香りが特徴。端午節に欠かせない。