युंडौ रोल (सफेद राजमा रोल)
बीजिंग का एक पारंपरिक मिठाई, सफेद राजमा पेस्ट में मीठा लाल बीन भराव, मुंह में घुलने वाला स्वाद।
Ingredients
4 items- सफेद राजमा (साबुत) 200 ग्राम
- मीठा लाल बीन पेस्ट 150 ग्राम
- चीनी 50 ग्राम
- वनस्पति तेल 20 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
राजमा को धोकर 8+ घंटे भिगोएँ। फिर हाथों से छिलका उतारें, पानी निथारें।
छिले हुए राजमा को बर्तन में डालें, पानी डालें, तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर ~40 मिनट पकाएँ जब तक बिल्कुल नरम हो जाएँ और उँगलियों से मसल सकें।
पके राजमा को छानें, थोड़े पानी के साथ मिक्सी में पीसें या छलनी से छानें।
पेस्ट को नॉनस्टिक पैन में डालें, चीनी और तेल डालकर मध्यम-धीमी आँच पर चलाते रहें जब तक गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे (~15 मिनट)। ठंडा करें।
ठंडे पेस्ट को दो भागों में बाँटें, प्रत्येक को प्लास्टिक रैप में रखकर 0.5 सेमी मोटा चौकोर बेलें।
लाल बीन पेस्ट की लंबी डली बनाएँ, पेस्ट शीट के किनारे पर रखें। रैप की सहायता से रोल करें, किनारे दबाएँ।
रोल को 30 मिनट फ्रिज में रखें। फिर सिरे काटकर 3 सेमी टुकड़े करें।
टुकड़ों को प्लेट में सजाएँ और परोसें। वैकल्पिक: सूखे गुड़हल से सजाएँ।
Tips
राजमा छीलने में समय लगता है; प्री-पील्ड खरीद सकते हैं। नॉनस्टिक पैन और धीमी आँच का उपयोग करें। प्लास्टिक रैप से रोल करना आसान है।
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