Cuộn đậu trắng (Yundoujuan)
Món tráng miệng truyền thống Bắc Kinh, nhân đậu đỏ ngọt bọc trong lớp vỏ đậu trắng mịn màng, tan ngay trong miệng.
Ingredients
4 items- Đậu trắng khô 200 g
- Nhân đậu đỏ ngọt 150 g
- Đường trắng 50 g
- Dầu thực vật 20 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa đậu trắng, ngâm nước lạnh ít nhất 8 giờ cho nở. Dùng tay xát bỏ vỏ, để ráo.
Cho đậu đã bóc vỏ vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi lớn lửa rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp ninh khoảng 40 phút đến khi đậu mềm, bóp dễ nát.
Vớt đậu, cho vào máy xay cùng một ít nước luộc, xay đến khi mịn; hoặc dùng rây ép nhuyễn.
Cho bột đậu vào chảo chống dính, thêm đường và dầu. Xào trên lửa vừa nhỏ, đảo liên tục đến khi hỗn hợp khô lại, tụ thành khối và không dính xẻng (khoảng 15 phút). Để nguội.
Chia bột đậu đã nguội làm đôi. Đặt mỗi phần giữa hai lớp màng bọc thực phẩm, cán thành hình vuông dày 0,5 cm.
Nắn nhân đậu đỏ thành que dài, đặt lên mép tấm bột. Dùng màng bọc hỗ trợ cuộn chặt lại, bấm kín mép thành hình trụ.
Cho cuộn đậu vào tủ lạnh 30 phút để định hình. Cắt bỏ hai đầu rồi thái miếng dày 3 cm.
Xếp lên đĩa và thưởng thức. Có thể rắc thêm hoa khô hoặc đường bột trang trí.
Tips
Việc bóc vỏ đậu khá lâu; có thể mua đậu đã bóc vỏ sẵn. Nhất định dùng chảo chống dính và lửa vừa nhỏ để tránh cháy. Màng bọc thực phẩm giúp cuộn dễ hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.