সাদা বিনের রোল (Yundoujuan)
বেইজিং এর ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, সাদা বিনের পেস্টে মিষ্টি লাল বিনের পুর, মুখে গলে যাওয়া স্বাদ।
Ingredients
4 items- শুকনো সাদা বিন ২০০ গ্রাম
- মিষ্টি লাল বিন পেস্ট ১৫০ গ্রাম
- সাদা চিনি ৫০ গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল ২০ মি.লি.
Nutrition
Steps （8 steps）
বিন ধুয়ে ৮+ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। হাত দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
খোসা ছাড়ানো বিন সসপ্যানে দিয়ে পানি ঢালুন, ফুটিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ~৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নরম হয়।
বিন ছেঁকে সামান্য রান্নার পানি দিয়ে ব্লেন্ডার করে মসৃণ পেস্ট বানান; অথবা চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
পেস্ট ননস্টিক প্যানে দিন, চিনি ও তেল দিন। মাঝারি-মৃদু আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ ঘন হয় এবং প্যান ছাড়ে (~১৫ মিনিট)। ঠান্ডা করুন।
ঠান্ডা পেস্ট দুভাগে ভাগ করুন। প্লাস্টিক র্যাপের মধ্যে রেখে ০.৫ সেমি মোটা চৌকো বেলে নিন।
লাল বিন পেস্ট লম্বা করে গোল করুন, পেস্ট শীটের কিনারে রাখুন। র্যাপ দিয়ে শক্ত করে রোল করে কিনারা চেপে দিন।
রোল ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। পরে প্রান্ত কেটে ৩ সেমি টুকরা করুন।
প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে শুকনো ফুল দিয়ে সাজান।
Tips
বিনের খোসা ছাড়ানো সময়সাপেক্ষ; প্রি-পিল্ড কিনতে পারেন। ননস্টিক প্যান ও মৃদু আঁচ ব্যবহার করুন। প্লাস্টিক র্যাপ রোল করা সহজ করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।