Rolinho de feijão branco (Yundoujuan)
Sobremesa tradicional de Pequim, pasta de feijão branco envolvendo recheio doce de feijão vermelho, textura que derrete na boca.
Ingredients
4 items- Feijão branco seco 200 g
- Pasta de feijão vermelho doce 150 g
- Açúcar branco 50 g
- Óleo vegetal 20 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar o feijão, deixar de molho em água fria 8h+. Esfregar para tirar a pele, escorrer.
Colocar o feijão pelado na panela, cobrir com água, ferver e cozinhar em fogo baixo tampado ~40 min até muito macio.
Escorrer e bater com um pouco da água do cozimento até obter um purê; ou passar por peneira.
Colocar o purê em frigideira antiaderente, adicionar açúcar e óleo. Cozinhar em fogo médio-baixo mexendo até engrossar e soltar (~15 min). Deixar esfriar.
Dividir a massa fria em duas. Colocar cada parte entre filmes e abrir em quadrado de 0,5 cm.
Modelar a pasta de feijão vermelho em cilindro, colocar na borda da lâmina e enrolar com ajuda do filme.
Levar os rolinhos à geladeira 30 min. Cortar as pontas e em seguida em pedaços de 3 cm.
Dispor no prato e servir. Opcional: decorar com flores secas.
Tips
Descascar o feijão é demorado; comprar já descascado se possível. Usar frigideira antiaderente e fogo médio-baixo. O filme plástico facilita enrolar.
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